Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne

Name: Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 300g Brokkoli; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100g geriebener Käse (optional)

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Kollektion

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieser Kartoffel Brokkoli Auflauf ohne Sahne ist ein perfektes Beispiel dafür. Er bringt die Aromen von zartem Brokkoli und herzhaften Kartoffeln zusammen, ohne die Schwere von Sahne. Es ist ein einfaches Gericht, das ich oft zubereite, wenn ich eine gesunde und dennoch leckere Mahlzeit möchte. Zudem kann ich es gut im Voraus vorbereiten, sodass es ideal für geschäftige Wochentage ist und dennoch jedem auf dem Tisch Freude bereitet.

Erstellt von

Xenia Goldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:37:34.152Z

Beim ersten Mal, als ich diesen Auflauf zubereitete, war ich überrascht von der Einfachheit und dem Geschmack. Ich habe frischen Brokkoli und zarte, geschälte Kartoffeln verwendet, die perfekt miteinander harmonieren. Durch das Backen im Ofen entfalten sich die Aromen, und die Konsistenz wird cremig, ohne dass Sahne benötigt wird.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Kartoffeln leicht vorzukochen, um sicherzustellen, dass sie gut garen und zart werden. Dies hilft, die Gesamtgarzeit im Ofen zu verkürzen und sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gart. Das Ergebnis ist ein köstlicher Auflauf, der immer wieder begeistert!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Gesunde Zutaten ohne Sahne für ein leichtes Abendessen
Einfach zuzubereiten und perfekt für den Alltag
Vielseitig - kann als Beilage oder Hauptgericht serviert werden

Die Rolle der Zutaten im Auflauf

Die Kartoffeln sind die Grundlage dieses Auflaufs und sorgen für eine herzliche Textur. Sie nehmen die Aromen der Brühe und der Gewürze auf. Um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen, ist es wichtig, die Kartoffeln in möglichst gleichmäßige, dünne Scheiben zu schneiden. So dämpfen sie während des Garvorgangs nicht nur gut, sondern verhindern auch, dass sie matschig werden.

Der Brokkoli fügt nicht nur Farbe hinzu, sondern bringt auch eine knackige Textur und wertvolle Nährstoffe in das Gericht. Achten Sie darauf, die Röschen nicht zu klein zu schneiden, damit sie beim Backen ihre Form behalten. Brokkoli liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe, die in Kombination mit den Kartoffeln ein ausgewogenes Gericht ergeben.

Tipps zur Zubereitung

Das Vorkochen der Kartoffeln ist ein entscheidender Schritt. Durch das Vorwinken auf mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten stellen Sie sicher, dass sie vor dem Backen gar sind, ohne dass sie den Auflauf zu breiig machen. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, da sie sonst ihre Form verlieren. Nach dem Abgießen sollte man sie sofort in kaltes Wasser legen, um den Garprozess zu stoppen.

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl entfaltet deren Aromen und gibt der Brühe eine tiefe Geschmacksbasis. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind. Dies kann 3-5 Minuten dauern und ist entscheidend, um einen vollmundigen Geschmack im Endprodukt zu erzielen. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie auch Chili- oder Paprikaflocken hinzufügen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Kartoffel Brokkoli Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g Kartoffeln
300g Brokkoli
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100g geriebener Käse (optional)

Stellen Sie sicher, dass Sie alle frischen Zutaten bereit haben, um die beste Geschmackserfahrung zu genießen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Auflaufs:

Vorbereitung der Zutaten

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Kartoffeln vorkochen

Die geschnittenen Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 10 Minuten vorgaren, dann abgießen.

Soße zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann die Gemüsebrühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Auflauf schichten

In einer Auflaufform die vorgegarten Kartoffeln und Brokkoli gleichmäßig schichten. Die Soße darüber gießen und optional mit Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgegart ist.

Nach dem Backen lassen Sie den Auflauf einen Moment ruhen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

Variationen des Auflaufs

Sie können dem Auflauf auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie zum Beispiel Karotten oder Blumenkohl, die gut zu Brokkoli passen. Ein hoher Nährwert und eine abwechslungsreiche Geschmacksvielfalt können durch das Experimentieren mit verschiedenen Gemüsesorten erreicht werden. Das Gemüse sollte gleichmäßig geschnitten werden, damit es zur gleichen Zeit gart.

Für eine proteinhaltigere Variante können Sie auch gekochtes Hühnchen oder Tofu in den Auflauf integrieren. Achten Sie darauf, das Fleisch vorzukochen, damit es die richtige Garzeit hat. Diese Ergänzung macht den Auflauf noch sättigender und kann ihn zu einer vollwertigen Mahlzeit machen.

Lagerung und Aufwärmen

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können ihn einen Tag im Voraus zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Abend einfach aufwärmen. Dies spart Zeit an geschäftigen Wochentagen. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten.

Wenn Sie Reste haben, können diese auch eingefroren werden. Achten Sie darauf, den Auflauf vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen. Beim Aufwärmen im Ofen sollten Sie ihn auf 180°C zurückstellen und solange backen, bis er durchgängig heiß ist, was etwa 20 bis 25 Minuten dauern sollte. So bleibt die Textur der Kartoffeln und des Brokkolis optimal erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können anderes Gemüse wie Blumenkohl oder Karotten verwenden.

→ Ist der Auflauf auch für Veganer geeignet?

Ja, lassen Sie einfach den Käse weg und verwenden Sie pflanzliche Brühe.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, bereiten Sie ihn vor und lagern Sie ihn im Kühlschrank. Backen Sie ihn kurz vor dem Servieren.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich 2-3 Tage gut.