Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt

Name: Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 4 EL Olivenöl; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 Zweige frischer Rosmarin; 250 g griechischer Joghurt; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 TL Honig; 1 Prise Salz; Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Kollektion

Ich liebe es, Kartöffelchen im Ofen zuzubereiten, weil sie außen knusprig und innen besonders weich sind. Diese Ofenkartoffeln mit frischem Zitronenjoghurt sind nicht nur eine köstliche Beilage, sondern auch eine aufregende Hauptspeise, die perfekt für jedes Abendessen geeignet ist. Der spritzige Joghurt verleiht den Kartoffeln eine besondere Frische und die einfache Zubereitung macht das Gericht zum idealen Rezept für stressfreie Kochabende. Ich kann es kaum erwarten, sie mit Freunden zu teilen!

Erstellt von

Xenia Goldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:59:35.079Z

Bei der Zubereitung dieser Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt habe ich verschiedene Kartoffelsorten ausprobiert, um die beste Textur zu erreichen. Es hat sich gezeigt, dass festkochende Kartoffeln die ideale Wahl sind, da sie beim Backen schön knusprig werden. Dabei sorgt die Verwendung von hochwertigem Olivenöl für den perfekten Geschmack.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist die Zugabe von frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian vor dem Backen. Dies verleiht den Kartoffeln eine aromatische Note, die wunderbar mit dem Zitronenjoghurt harmoniert. Ich empfehle daher, etwas von diesen Kräutern gleich mit den Kartoffeln in den Ofen zu geben.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Unvergleichlich knusprige Textur der Ofenkartoffeln
Frischer, cremiger Zitronenjoghurt als perfekte Ergänzung
Einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass

      

Wissenswertes über die Ofenkartoffeln

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für den Erfolg dieser Ofenkartoffeln. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie ihre Form behalten und eine angenehme Textur bieten. Achten Sie darauf, gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie zur selben Zeit gar werden. Durch das Rösten im Ofen erhalten die Kartoffeln eine herrlich knusprige Außenschicht, während das Innere weich und fluffig bleibt – genau wie es sein sollte.

Das richtige Öl ist ebenso wichtig für die Zubereitung. Olivenöl verleiht den Kartoffeln nicht nur Geschmack, sondern hilft auch dabei, eine goldbraune Kruste zu entwickeln. Eine reichliche Schicht Öl sorgt dafür, dass die Kartoffeln beim Röstvorgang nicht austrocknen und gleichmäßig garen. Wenn Sie experimentierfreudig sind, probieren Sie auch andere Öle wie Erdnuss- oder Avocadoöl für zusätzliche Geschmacksnuancen.

Zitronenjoghurt: Der perfekte Dip

Der Zitronenjoghurt ergänzt die Ofenkartoffeln nicht nur geschmacklich, sondern sorgt auch für eine wunderbare Frische. Um die ideale Balance zwischen der Säure der Zitrone und der Cremigkeit des Joghurts zu erzielen, empfehle ich, den Joghurt etwa 30 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank zu kühlen. Dies verstärkt die Aromen und macht das Gericht noch erfrischender. Variieren Sie die Zitrone je nach Belieben – mehr Schale für Intensität oder weniger Saft für die milde Note.

Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie können dem Joghurt einen zusätzlichen Geschmackskick verleihen. Diese kleinen Anpassungen machen einen großen Unterschied und bringen neue Akzente in Ihr Gericht. Denken Sie daran, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Frische und Farbe zu bewahren. So wird der Zitronenjoghurt nicht nur zu einer leckeren Beilage, sondern auch optisch zum Highlight auf dem Tisch.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Ofenkartoffeln

1 kg festkochende Kartoffeln
4 EL Olivenöl
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 Zweige frischer Rosmarin

Zutaten für den Zitronenjoghurt

250 g griechischer Joghurt
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 TL Honig
1 Prise Salz
Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Alles bereit? Lassen Sie uns kochen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Ofenkartoffeln zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Waschen und schälen Sie die Kartoffeln, falls gewünscht. Schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Würzen

Legen Sie die Kartoffeln in eine große Schüssel. Fügen Sie das Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischen Rosmarin hinzu. Vermischen Sie alles gut, so dass die Kartoffeln gleichmäßig gewürzt sind.

Backen

Verteilen Sie die gewürzten Kartoffeln auf einem Backblech und backen Sie sie für 45 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit für eine gleichmäßige Bräunung.

Zitronenjoghurt zubereiten

Während die Kartoffeln backen, mischen Sie den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenschale, Honig und einer Prise Salz. Rühren Sie gut um und stellen Sie es kalt.

Servieren

Nehmen Sie die Ofenkartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Servieren Sie die heißen Kartoffeln mit dem Zitronenjoghurt und garnieren Sie nach Belieben mit frischen Kräutern.

Genießen Sie Ihre köstlichen Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt!

Profi-Tipps

Ein wenig gerösteter Knoblauch im Zitronenjoghurt verleiht ihm zusätzliche Tiefe und Geschmack. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie auch eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.

Vorbereitung kann den Unterschied machen

Eine gründliche Vorbereitung ist der Schlüssel für ein gutes Ergebnis. Waschen und schälen Sie die Kartoffeln gründlich, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Wenn Sie es eilig haben, können Sie auch ungeschälte Kartoffeln verwenden, da die Schale während des Backens knusprig wird und zusätzliche Nährstoffe bietet. Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke; idealerweise sollten sie etwa 3-5 cm groß sein, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Wenn Ihre Kartoffeln in den letzten Minuten des Backens nicht die gewünschte Bräunung erreichen, erhöhen Sie die Temperatur auf 220°C oder schalten Sie den Grill ein. Dies kann den gewünschten Effekt erzielen, jedoch sollten Sie darauf achten, dass die Kartoffeln nicht verbrennen, indem Sie sie regelmäßig kontrollieren und eventuell wenden.

Servierideen und Variationen

Ofenkartoffeln lassen sich vielseitig mit verschiedenen Kramen und Dips kombinieren. Neben dem Zitronenjoghurt können Sie auch Sour Cream, Guacamole oder eine scharfe Salsa anbieten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmäckern, um das Gericht an Ihren persönlichen Stil anzupassen. Wenn Sie es herzhafter mögen, können Sie die Kartoffeln vor dem Backen mit geriebenem Käse oder Speckkrümel bestreuen.

Wenn Sie viele Gäste bewirten, sind diese Ofenkartoffeln eine perfekte Wahl. Sie lassen sich auch wunderbar im Voraus zubereiten – einfach die gewürzten Kartoffeln im Kühlschrank lagern und kurz vor dem Servieren backen. Alternativ können Sie die Reste in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, um sie wieder knusprig zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch mit anderen Kräutern würzen?

Ja, Thymian oder Oregano passen hervorragend zu Kartoffeln und verleihen ihnen eine besondere Note.

→ Wie kann ich die Ofenkartoffeln noch knuspriger machen?

Eine möglichst hohe Temperatur beim Backen hilft, die Kartoffeln knusprig zu bekommen. Stellen Sie sicher, dass sie nicht zu nah beieinander liegen.

→ Kann ich den Joghurt auch mit anderen Zitrusfrüchten zubereiten?

Ja, Sie können auch mit Limetten- oder Orangenabrieb und -saft experimentieren, um verschiedene Aromen zu kreieren.

→ Wie lagere ich die Reste?

Sie können die übrig gebliebenen Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie lassen sich auch gut wieder aufwärmen.