Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade und Nüssen

Name: Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade und Nüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 300 g reife Bananen (ca. 3-4 Stück); 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt; 100 g Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln), grob gehackt; 150 g Zucker; 100 g Butter, weich; 2 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Kollektion

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, besonders wenn es darum geht, einen saftigen Kuchen zu kreieren. Dieser Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade und Nüssen ist einer meiner Favoriten, da er die perfekte Balance zwischen Süße und dem reichen Geschmack von Schokolade bietet. Die Nüsse sorgen für einen schönen Crunch und machen den Kuchen besonders nahrhaft. Mit nur wenigen einfachen Zutaten ist er schnell zubereitet und immer ein Hit bei Freunden und Familie!

Erstellt von

Xenia Goldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:59:34.443Z

Als ich das erste Mal diesen Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade gebacken habe, war ich überrascht, wie gut sich die Aromen ergänzen. Die Kombination aus süßen, überreifen Bananen und herber Schokolade ist einfach unwiderstehlich. Zudem bleibt der Kuchen durch die Bananen sehr saftig, was ihn perfekt macht, um ihn frisch serviert zu genießen.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Bananen wirklich reif zu wählen, denn je reifer die Bananen, desto süßer wird der Kuchen. Ich püriere die Bananen immer gründlich, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Zusätzlich können die Nüsse je nach Vorliebe variiert werden, Mandeln oder Walnüsse passen ebenfalls hervorragend!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Textur dank reifer Bananen
Reiche und tiefgründige Schokoladennote
Einfach zuzubereiten und immer ein Hit

      

Die Bedeutung der reifen Bananen

Die Verwendung von reifen Bananen ist entscheidend für die Textur und den Geschmack dieses Bananenkuchens. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Püree. Achten Sie darauf, gut vergilbte Bananen zu wählen, die am besten für das Backen geeignet sind. Wenn die Bananen braune Flecken oder sogar ein paar schwarze Stellen haben, sind sie perfekt. Diese Bananen bringen die natürliche Süße mit und sparen Ihnen zusätzlichen Zucker.

Ein weiterer Vorteil von reifen Bananen ist ihre weichere Konsistenz, die dazu beiträgt, den Kuchen besonders saftig zu machen. Wenn Sie Bananen verwenden, die nicht ganz so reif sind, kann das zu einem trockeneren Kuchen führen. Wenn es eilig ist, können Sie die Bananen auch im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15 Minuten backen, um den Reifungsprozess zu beschleunigen.

Die Wahl der Schokolade und Nüsse

Zartbitterschokolade verleiht dem Kuchen nicht nur eine reiche, tiefgründige Schokoladennote, sondern setzt auch einen schönen Kontrast zur Süße der Bananen. Sie können auch eine Schokoladenvariation wählen; beispielsweise können Sie Schokolade mit einem höheren Kakaogehalt verwenden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, die Schokolade grob zu hacken, damit sie im Kuchen gut verteilt ist und beim Backen schmilzt.

Die Wahl der Nüsse kann ebenfalls einen großen Unterschied im Endergebnis machen. Walnüsse sorgen für einen herben, leicht bitteren Geschmack, während Mandeln für eine mildere Note stehen. Achten Sie darauf, die Nüsse grob zu hacken, damit sie beim Backen einen schönen Crunch bieten und die Textur des Kuchens unterstützen. Sie können auch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Macadamianüsse ausprobieren, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

Aufbewahrung und Serviertipps

Um die Frische des Bananenkuchens zu erhalten, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt der Kuchen bis zu fünf Tage saftig. Für eine längere Haltbarkeit können Sie den gesamten Kuchen oder einzelne Stücke in Frischhaltefolie wickeln und im Gefrierfach aufbewahren. Der Kuchen kann bis zu drei Monate eingefroren werden. Zum Auftauen einfach die gewünschte Menge über Nacht im Kühlschrank lagern und dann bei Raumtemperatur servieren.

Beim Servieren können Sie den Kuchen mit einer leichten Staubzucker-Schicht garnieren oder mit einer Kugel Vanilleeis kombinieren, um einen herrlichen Kontrast zu den warmen Aromen des Kuchens zu schaffen. Für eine dezente geschmackliche Variation können Sie auch etwas Zimt oder Muskatnuss in den Teig einarbeiten. Das verleiht dem Kuchen eine zusätzliche, weihnachtliche Note!

Zutaten

Für unseren Bananenkuchen benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten

300 g reife Bananen (ca. 3-4 Stück)
100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
100 g Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln), grob gehackt
150 g Zucker
100 g Butter, weich
2 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit der Teig gut gelingt.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Bananenkuchens:

Vorbereiten des Teiges

Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Bananen in einer Schüssel gut pürieren. In einer separaten Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Eier nach und nach hinzufügen und gut verrühren. Dann das Bananenpüree hinzufügen und vermischen.

Teig vollenden

Mehl, Backpulver und Salz mischen und zur Bananenmischung geben. Gut verrühren, bis alles gut integriert ist. Zum Schluss die gehackte Schokolade und die Nüsse unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und glatt streichen. Im vorheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form kurz abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert wird.

Der Kuchen schmeckt hervorragend, warm serviert mit einem Klecks Sahne oder ganz pur!

Profi-Tipps

Die restlichen Bananen können auch eingefroren werden, um später wieder für das Backen verwendet zu werden. Zudem kann die Schokoladenmenge variiert werden, je nachdem, wie schokoladig Sie es mögen.

Tipps für die Textur

Die Textur des Bananenkuchens kann entscheidend für seinen Genuss sein. Achten Sie darauf, alle Zutaten gut zu verrühren, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind. Eine übermäßige Mischung kann jedoch zu einem dichten Kuchen führen. Es ist wichtig, die trockenen Zutaten gerade so zu integrieren, dass alles homogen ist. Ein kleiner Tipp ist, die Schokolade und Nüsse erst zum Schluss unterzuheben, um zu verhindern, dass sie den Teig schwerer machen.

Beobachten Sie den Kuchen während des Backens genau: Der ideale Zeitpunkt ist, wenn die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, können Sie ihn mit Alufolie abdecken, um ein weiteres Anbrennen zu vermeiden.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Bananenkuchen zu variieren. Eine großartige Option ist es, die Zartbitterschokolade durch weiße Schokolade oder sogar einen Mix aus beiden zu ersetzen. Dies verleiht dem Kuchen ein ganz anderes Geschmacksprofil, das besonders süß wird. Für eine gesunde Note können Sie auch etwas Vollkornmehl anstelle von normalem Mehl verwenden, was den Nährstoffgehalt erhöht.

Wenn Sie experimentierfreudig sind, probieren Sie, dem Teig zusätzliches Obst, wie zum Beispiel gehackte Äpfel oder Mango, hinzuzufügen. Diese Früchte bringen zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack in den Kuchen und sorgen für interessante Geschmacksnuancen. Denken Sie daran, die Menge der anderen feuchten Zutaten geringfügig zu reduzieren, um den Feuchtigkeitsgehalt im Gleichgewicht zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Butter Öl verwenden?

Ja, Sie können Öl verwenden. Nehmen Sie etwa 80 ml Pflanzenöl als Ersatz für die Butter.

→ Wie lagere ich den Bananenkuchen richtig?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach für bis zu 3 Monate.

→ Welche Nüsse kann ich verwenden?

Sie können jede Art von Nüssen verwenden, die Sie mögen, wie Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse.