Karottenkuchen Mit Rosinen

Name: Karottenkuchen Mit Rosinen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g geriebene Karotten; 150 g Rosinen; 200 g Zucker; 4 Eier; 150 ml Pflanzenöl; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 TL Muskatnuss; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Kollektion

Ich liebe Karottenkuchen, vor allem, wenn er mit saftigen Rosinen verfeinert ist. Die Kombination aus frisch geriebenen Karotten und süßen Rosinen macht jeden Bissen zu einem Geschmackserlebnis. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch ein Stück Kindheitserinnerungen zurück. Ob zum Kaffee oder als Nachtisch – er ist immer ein Hit! Ich kann es kaum erwarten, euch dieses Rezept zu präsentieren.

Erstellt von

Xenia Goldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:27:36.156Z

Als ich zum ersten Mal Karottenkuchen mit Rosinen backte, war ich erstaunt, wie saftig und aromatisch er werden kann. Es ist erstaunlich zu sehen, wie die Karotten während des Backens ihre Süße entfalten und mit den Rosinen eine perfekte Harmonie bilden. Ich habe die Rosinen vorher in Wasser eingeweicht, um sie noch saftiger zu machen – ein kleiner Trick, der einen großen Unterschied macht!

Das Besondere an diesem Kuchen ist, dass er nicht nur köstlich ist, sondern auch voller Nährstoffe steckt. Nachdem ich verschiedene Rezepte ausprobiert habe, habe ich mein eigenes perfektioniert, das die richtige Balance zwischen Süße und Gewürzen findet. Der Kuchen bleibt auch nach ein paar Tagen frisch – wenn er denn so lange hält!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftige Karotten mit süßen, plüschigen Rosinen für den perfekten Biss.
Würzige Aromen von Zimt und Muskatnuss, die den Kuchen abrunden.
Ein klassisches Rezept, das jedem schmeckt und wundervoll duftet.

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Karotten ist entscheidend für den Geschmack und die Feuchtigkeit des Kuchens. Wähle frische, feste Karotten und reibe sie kurz vor der Verwendung, um den natürlichen Saft und die Süße zu erhalten. Du kannst auch bio-zertifizierte Karotten verwenden, um sicherzustellen, dass dein Kuchen so gesund wie möglich ist.

Rosinen verleihen dem Karottenkuchen nicht nur Süße, sondern auch eine angenehme Textur. Achte darauf, die Rosinen vor der Verwendung in warmem Wasser einzuweichen, damit sie saftiger werden und nicht im Teig versauern. Als Alternative kannst du auch getrocknete Cranberries oder gehackte Datteln verwenden, um einen neuen Geschmack zu kreieren.

Backtechnik und Konsistenz

Das Schlagen der Eier mit dem Zucker bis zur schaumigen Konsistenz ist ein wichtiger Schritt, da dies Luft in den Teig bringt und den Kuchen lockerer macht. Achte darauf, dass die Mischung hell und cremig ist, bevor du das Öl hinzufügst. Das Pflanzenöl sorgt nicht nur für Feuchtigkeit, sondern trägt auch zur weichen Textur des Kuchens bei.

Beim Mischen der trockenen Zutaten ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren. Mische alles nur so lange, bis es sich gerade verbunden hat, um zu verhindern, dass der Kuchen zäh wird. Falls du Klumpen im Teig siehst, ist das in Ordnung – sie lösen sich während des Backens auf.

Zutaten

Für diesen saftigen Karottenkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Karottenkuchen

250 g geriebene Karotten
150 g Rosinen
200 g Zucker
4 Eier
150 ml Pflanzenöl
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 TL Muskatnuss
eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Das Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen. Dann die geriebenen Karotten und die eingeweichten Rosinen unterheben.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eier-Karotten-Mischung geben und alles gut verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit zum Abkühlen.

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst.

Profi-Tipps

Für einen extra Kick kannst du eine Prise Walnusspartikel hinzufügen oder den Kuchen mit einer Frischkäseglasur dekorieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, ihn im Kühlschrank zu lagern, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Achte darauf, den Kuchen gut einzuwickeln, um Austrocknen zu vermeiden.

Für eine längere Lagerung kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und wickele jede Portion gut in Frischhaltefolie und Alufolie ein. So hält er sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder kurz bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Servierideen und Variationen

Dieser Karottenkuchen kann hervorragend mit einer Frischkäse- oder Buttercremehaube verziert werden. Achte darauf, dass die Glasur nicht zu süß ist, um die Aromen des Kuchens nicht zu überdecken. Eine Zitronenglasur wird oft bevorzugt, da sie einen frischen Kontrast bietet.

Falls du Abwechslung suchst, kannst du Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln unter den Teig mischen, um eine zusätzliche Knusprigkeit zu erreichen. Auch das Hinzufügen von Ananasstückchen kann eine interessanten, tropischen Twist geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rosinen durch andere Trockenfrüchte ersetzen?

Ja, du kannst auch getrocknete Datteln oder Aprikosen verwenden.

→ Wie bewahre ich den Karottenkuchen am besten auf?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen bis zu 3 Monate einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Muss ich die Karotten schälen?

Es ist empfohlen, die Karotten zu schälen, um den besseren Geschmack zu erhalten.