Mediterraner Nudelsalat Mit Zitronen Dressing

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Zitronen Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Farfalle-Nudeln; 150 g Kirschtomaten, halbiert; 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 100 g Feta, gewürfelt; 1/2 Gurke, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1/4 rote Zwiebel, dünn geschnitten; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum, Oregano)

Hervorgehoben unter: Beliebte internationale Küche-Kollektion

Ich liebe es, einfache und schmackhafte Rezepte für den Sommer zu kreieren, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Zitronen Dressing ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus al dente Nudeln, frischem Gemüse und einem spritzigen Dressing bringt nicht nur frische Aromen auf den Tisch, sondern ist auch ein gutes Essen für gesellige Abende. Ich verwende Oliven, Feta und Zitronensaft, um dem Salat einen besonderen Geschmack zu verleihen. Perfekt für Picknicks oder als Beilage zu Grillgerichten!

Erstellt von

Xenia Goldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:45:37.229Z

Bei der Zubereitung dieses mediterranen Nudelsalats habe ich verschiedene Zutaten ausprobiert und festgestellt, dass frische Kräuter den Geschmack wirklich verbessern. Besonders gut passen zu den Nudeln Basilikum und Oregano, die mit dem Zitronen Dressing harmonieren und die Aromen verstärken.

Ein weiterer Tipp ist, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie al dente bleiben. So haben sie einen angenehmen Biss und saugen das Dressing nicht zu schnell auf, was den Salat frisch hält und das Essen langer genießbar macht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Geschmack mit spritziger Zitrone und aromatischen Kräutern
Einfach und schnell zubereitet, perfekt für warme Tage
Vielseitig: ideal als Hauptgericht oder Beilage

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Pasta ist entscheidend für die Textur des Nudelsalats. Farfalle hat dank ihrer Form und Struktur eine perfekte Oberfläche, die das Dressing aufnimmt und sorgt für ein angenehmes Mundgefühl. Alternativ kannst du auch Penne oder Fusilli verwenden, jedoch solltest du die Kochzeiten anpassen, da unterschiedliche Pasta-Typen variieren können.

Frisches Gemüse bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine Vielzahl an Aromen und Nährstoffen. Besonders Kirschtomaten und der Feta-Käse sorgen für eine natürliche Süße und Cremigkeit. Falls du eine milchfreie Variante möchtest, kannst du Feta durch ein pflanzliches Produkt ersetzen, das Crumble-Eigenschaften hat, was dennoch eine ähnliche Textur bietet.

Zubereitungstipps für den perfekten Salat

Um zu vermeiden, dass die Nudelstücke zusammenkleben, solltest du sie nach dem Abgießen gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Dies stoppt den Garprozess und kühlt die Nudeln schnell ab, wodurch sie ihre Form und Konsistenz beibehalten. Diese Technik ist besonders wichtig, wenn du den Salat einige Stunden vorher zubereitest und im Kühlschrank lagern möchtest.

Beim Anrühren des Dressings achte darauf, dass das Olivenöl und der Zitronensaft gut emulgieren. Eine gute Methode ist es, eine kleine Schüssel zu verwenden und das Dressing mit einem Schneebesen kräftig zu verrühren, bis es leicht cremig und homogen aussieht. Das sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksprofil, das sich ideal mit den Zutaten verbindet.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend als Hauptgericht an heißen Tagen oder als Beilage zu Fleischgerichten vom Grill. Um zusätzliche Aromen zu integrieren, kannst du geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen. Diese bringen nicht nur einen knusprigen Biss, sondern auch gesunde Fette, die den Salat abrunden.

Für eine noch fruchtigere Variante kannst du schwarze Oliven durch grüne ersetzen, da sie einen anderen, herberen Geschmack bieten. Wenn du es schärfer magst, füge einige Jalapeños oder frischen Chili hinzu. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern – Dill oder Petersilie können ebenfalls spannende neue Geschmacksrichtungen im Salat entfalten.

Zutaten

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat

Hauptzutaten

250 g Farfalle-Nudeln
150 g Kirschtomaten, halbiert
100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
100 g Feta, gewürfelt
1/2 Gurke, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1/4 rote Zwiebel, dünn geschnitten

Für das Zitronen Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum, Oregano)

Alle Zutaten gut vermischen und servieren.

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Farfalle-Nudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, das Gemüse waschen und schneiden: Kirschtomaten halbieren, Gurke und Paprika würfeln, und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

Dressing anrühren

Für das Dressing das Olivenöl, den Zitronensaft, den Honig sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen. Nach Belieben frische Kräuter hinzufügen.

Alles vermischen

Die abgekühlten Nudeln mit dem geschnittenen Gemüse und dem Dressing in einer großen Schüssel vermengen. Den Feta und die Oliven vorsichtig unterheben.

Servieren

Den Salat in einer Servierschüssel anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Der Salat schmeckt am besten, wenn er kurz auf Raumtemperatur kommt.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kann man auch geröstete Pinienkerne oder Kapern hinzufügen. Zudem lässt sich das Rezept leicht variieren, indem man saisonales Gemüse nutzt.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn du den Salat einen Tag im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Nudeln und das Gemüse getrennt voneinander aufbewahren. So bleibt alles frisch und knackig. Mische sie erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing, damit die Nudeln nicht zu weich werden und die Aromen frisch bleiben.

Achte darauf, den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern. So hält er sich für bis zu drei Tage ohne nennenswerte Qualitätsverluste. Zum erneuten Aufwärmen empfehle ich, die Portionen leicht in der Mikrowelle zu erwärmen oder für 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, um die Kälte zu reduzieren.

Tipps für die Zubereitung

Das richtige Timing beim Kochen der Nudeln ist entscheidend. Stelle sicher, dass du sie al dente kochst, da sie beim Mischen mit dem Dressing und dem Gemüse noch etwas nachgaren. In der Regel sind das 8-10 Minuten, aber überprüfe die Packungsanweisungen, um die optimale Konsistenz zu erreichen.

Eine gute Faustregel ist, das Gemüse in ähnliche Größen zu schneiden, damit es gleichmäßig im Salat verteilt ist. Dadurch wird nicht nur die Optik ansprechender, sondern es sorgt auch dafür, dass jedes Stück eine ausgewogene Mischung aus Aromen vom Dressing und den anderen Zutaten bekommt.

Variationen und zusätzliche Aromen

Experimentiere mit verschiedenen Käsearten, wie Mozzarella oder even Pecorino, um eine neue Geschmacksdimension hinzuzufügen. Je nach deinen Vorlieben kannst du auch angebratenes Gemüse wie Zucchini oder Auberginen integrieren, um dem Salat eine rauchige Note zu verleihen.

Für eine proteinreiche Variante füge gegrillte Hähnchenbrust oder Kichererbsen hinzu. Diese machen den Salat sättigender und verwandeln ihn in eine vollwertige Mahlzeit. Wenn du vegane Option suchst, sind auch Tofu oder Tempeh tolle Alternativen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch, da es keine Fleischprodukte enthält.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Salat 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich statt Feta einen anderen Käse verwenden?

Ja, Sie können auch Ziegenkäse oder einen milden Cheddar verwenden.

→ Kann ich das Dressing vorbereiten und aufbewahren?

Ja, das Dressing kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.