Herzförmige Gnocchi mit Butter und Salbei

Name: Herzförmige Gnocchi mit Butter und Salbei
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl (plus extra zum Arbeiten); 1 Ei; Salz; 80g Butter; 30g frische Salbeiblätter; Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Beliebte internationale Küche-Kollektion

Ich liebe es, frische Gnocchi selbst zu machen und besonders, wenn sie in Herzform sind! Diese herzförmigen Gnocchi sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Mit der zarten Butter-Salbei-Sauce schmecken sie einfach himmlisch. Diese Kombination aus samtiger Butter und aromatischem Salbei ist perfekt, um ein romantisches Dinner oder ein gemütliches Beisammensein zu verfeinern. Lass uns gemeinsam diese köstliche italienische Delikatesse zaubern.

Erstellt von

Xenia Goldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:58:35.238Z

Als ich das erste Mal die herzförmigen Gnocchi ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Idee, echtes italienisches Essen auf so kreative Weise zu präsentieren. Der zusätzliche Arbeitsschritt, die Gnocchi in Herzform zu bringen, ergab nicht nur eine hübsche Optik, sondern machte das Kochen auch zu einem unterhaltsamen Erlebnis. Es lohnt sich, ein wenig Zeit in die Formgebung zu investieren, denn der perfekte Gnocchi hat eine zarte Textur und ist wunderbar luftig.

Die Kombination aus der Butter-Salbei-Sauce und den selbstgemachten Gnocchi bringt eine unschlagbare Herzhaftigkeit ins Spiel. Ich habe gemerkt, dass die Frische der Zutaten den Geschmack entscheidend beeinflusst. Daher benutze ich immer frischen Salbei, um die besten Aromen herauszuholen - das gibt dem Gericht einen besonderen Kick und macht es unwiderstehlich.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Eine kreative Präsentation, die das Herz höherschlagen lässt
Die Kombination aus zartem Gnocchi und intensiven Aromen von Salbei
Eine perfekte Mahlzeit für besondere Anlässe oder ein romantisches Dinner

      

Die Kunst der Gnocchi-Herstellung

Gnocchi sind ein wahres italienisches Klassiker, und der Schlüssel zu perfekten Gnocchi liegt in der Herstellung des Teigs. Verwende am besten mehlige Kartoffeln, da sie weniger Wasser enthalten und eine bessere Konsistenz liefern. Das richtige Kneten ist entscheidend: der Teig sollte glatt und elastisch sein, aber nicht überknetet, da er sonst zäh wird. Teste den Teig am besten, indem du eine kleine Probe in das kochende Wasser gibst – wenn sie nach 2-3 Minuten an die Oberfläche steigt, ist der Teig perfekt.

Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu garen, um das Wasser zu minimieren, das in den Teig gelangt. Dieses Wasser kann dazu führen, dass die Gnocchi beim Kochen zerfallen. Wenn du den Kartoffelteig für die Gnocchi ausrollst, arbeitet am besten auf einer gut bemehlten Fläche, um das Ankleben zu verhindern. Ich empfehle zudem, die Herzform nicht zu groß zu machen, da sie beim Kochen aufquellen.

Die perfekte Salbeibutter

Die Butter in der Pfanne langsam zu schmelzen, verhindert, dass sie anbrennt. Wenn du die Salbeiblätter hinzufügst, achte darauf, dass die Butter nur sanft köchelt. Diese Technik bringt die Aromen des Salbeis optimal zur Geltung und lässt die Butter leicht bräunlich werden, was den Geschmack vertieft. Vermeide zu hohe Temperaturen, da dies die zarte Struktur der Salbeiblätter beschädigen kann.

Ich empfehle, die Butter und die Salbeiblätter bis zu 5 Minuten köcheln zu lassen, bis die Butter einen nussigen Geschmack entwickelt hat und goldbraun wird. Der Duft von gebräunter Butter in Kombination mit frischem Salbei ist einfach unwiderstehlich! Achte darauf, die Salbeiblätter nicht zu lange zu garen, um ihre Farbe und ihren aromatischen Geschmack zu bewahren.

Servieren und Variieren

Für eine exquisite Präsentation kannst du die Gnocchi auf einem großen Teller anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht den Gnocchi eine frische Note und balanciert die Reichhaltigkeit der Butter-Sauce perfekt. Das Gericht sieht nicht nur ansprechend aus, sondern wird auch zum Gaumenschmauß für deine Gäste.

Wenn du das Gericht variieren möchtest, kannst du die Salbeiblätter durch andere Kräuter wie Thymian oder Rosmarin ersetzen, um unterschiedliche Geschmäcker zu kreieren. Für eine etwas funktioneltere Option kannst du die Gnocchi auch in der Pfanne mit etwas Olivenöl oder einer leichten Tomatensauce rösten, um eine andere Geschmacksdimension zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für dieses köstliche Gericht:

Für die Gnocchi:

500g Kartoffeln
150g Mehl (plus extra zum Arbeiten)
1 Ei
Salz

Für die Sauce:

80g Butter
30g frische Salbeiblätter
Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die herzförmigen Gnocchi mit Butter und Salbei zuzubereiten:

Gnocchi vorbereiten

Die Kartoffeln garen, schälen und durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Ei und Salz zu einem Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem herzförmigen Ausstecher ausstechen.

Gnocchi kochen

Die gehobelten Herzen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 2-3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abseihen und warmhalten.

Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Butter leicht bräunlich wird und aromatisch riecht.

Gnocchi servieren

Die Gnocchi in die Pfanne mit der Salbeibutter geben und gut vermengen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Parmesan servieren.

Geniße deine herzförmigen Gnocchi warm und frisch zubereitet!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du die Salbeiblätter kurz anrösten, bevor du sie zur Butter gibst.

Zutatenvariationen

Die Gnocchi können stark variiert werden, um verschiedenen diätetischen Anforderungen gerecht zu werden. Du kannst beispielsweise glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante zu kreieren. Achte darauf, dass die Konsistenz des Teigs angepasst werden kann, da glutenfreies Mehl oft mehr Flüssigkeit benötigt.

Eine weitere leckere Alternative sind Gnocchi auf Basis von Süßkartoffeln. Diese verleihen deinem Gericht nicht nur eine süßere Note, sondern auch eine leuchtende Farbe. Der Austausch von bis zu 1/3 der Kartoffeln durch Süßkartoffeln funktioniert hervorragend und bringt zusätzliche Nährstoffe ins Spiel.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Diese herzförmigen Gnocchi können ein paar Stunden im Voraus zubereitet werden. Lege sie auf ein bemehltes Backblech und lasse sie kurz antrocknen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. Damit bleibt ihre Form erhalten und sie kleben nicht zusammen.

Falls du die Gnocchi einfrieren möchtest, lege sie auf ein Backblech und friere sie ein, bis sie fest sind. Danach kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen und bis zu drei Monate aufbewahren. Um sie zuzubereiten, koche die gefrorenen Gnocchi direkt im Salzwasser, ohne sie vorher abzutauen – sie brauchen ein paar Minuten länger.

Gnocchi für alle Gelegenheiten

Ob für ein romantisches Dinner oder ein entspanntes Familientreffen, diese herzförmigen Gnocchi sind immer ein Hit. Du kannst sie leicht anpassen, um den besonderen Anlass zu feiern, zum Beispiel mit einer Rotweinsauce oder etwas geräuchertem Lachs für einen luxuriösen Touch.

Zusätzlich lassen sich die Gnocchi hervorragend mit saisonalem Gemüse servieren. Brate etwas Zucchini oder Spinat in der Salbeibutter an, um eine perfekte Beilage zu schaffen, die nicht nur geschmacklich harmoniert, sondern auch das Gericht optisch aufwertet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gnocchi ausstechen und im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, sie zu kochen.

→ Wie lange halten die Gnocchi?

Selbstgemachte Gnocchi sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Gnocchi einfrieren?

Ja, du kannst die rohen Gnocchi auf einem Backblech einfrieren und dann in einen Beutel umfüllen. Vor dem Kochen leicht antauen lassen.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, du kannst die Salbeiblätter durch andere Kräuter wie Thymian oder Rosmarin ersetzen, je nach Vorliebe.