Cookies mit Kokos

Name: Cookies mit Kokos
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g brauner Zucker; 150g Butter, weich; 1 Ei; 200g Kokosraspel; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Köstlichkeiten mit Kokosnuss zuzubereiten. Diese Cookies sind für mich der Inbegriff von Genuss und exotischem Flair. Die Kombination aus süßer Kokosnuss und der perfekten knackigen Konsistenz begeistert mich jedes Mal. Ich teile sie gerne mit Freunden und Familie, und sie sind immer ein Hit. Egal, ob für einen Nachmittagstee oder als süßer Snack – diese Cookies sind einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Xenia Goldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:49:35.013Z

Vor einiger Zeit habe ich verschiedene Rezepte für Kokos-Cookies ausprobiert und schließlich das perfekte Rezept entwickelt. Die Verwendung von frisch geraspelter Kokosnuss und hochwertiger Schokolade macht einen riesigen Unterschied im Geschmack. Ich fand, dass die richtige Balance zwischen Zucker und Kokosnuss entscheidend ist, um die Cookies schön knusprig, aber auch saftig zu halten.

Ein kleiner Tipp: Lass die Cookies nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst. So bleiben sie in der Form und zerbrechen nicht. Jedes Mal, wenn ich diese Cookies backe, denke ich an die Freude, die sie bei meinen Freunden und meiner Familie hervorrufen!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Knusprige Textur mit einem Hauch von Kokosgeschmack
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Ideal für Kokosliebhaber und für einen schnellen Snack

      

Kokosnuss: Der Hauptakteur

Die Verwendung von frischen Kokosraspeln ist der Schlüssel zu diesen köstlichen Cookies. Sie verleihen ihnen nicht nur den typischen Kokosgeschmack, sondern sorgen auch für eine wunderbare Textur. Wenn du die Kokosraspel etwas anröstest, intensiviert sich das Aroma zusätzlich und bringt eine wunderschöne goldene Farbe in die Mischung. Dies kannst du ganz einfach erreichen, indem du die Raspeln bei mittlerer Hitze in einer Pfanne für etwa 5-7 Minuten leicht röstest, bis sie duften.

Achte darauf, die Kokosraspel gleichmäßig unter den Teig zu heben, um eine gleichmäßige Verteilung des Geschmacks zu ermöglichen. So wird jeder Biss zu einem kleinen Kokosgenuss. Wenn du ein Fan von intensiveren Kokosnoten bist, kannst du den Anteil der Raspeln auf 250g erhöhen. Das hat zudem den Vorteil, dass die Cookies noch mehr beim Backen aufgehen und eine luftigere Konsistenz erhalten.

Die richtige Backtechnik

Das Formen der Cookies ist entscheidend für die Endform und Texturn. Ich empfehle, den Teig mit einem Esslöffel zu portionieren und die Häufchen leicht platt zu drücken. Dadurch backen die Cookies gleichmäßiger und werden in der Mitte schön weich, während die Ränder knusprig bleiben. Sollte der Teig zu klebrig sein, kannst du ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bevor du die Cookies formst.

Beim Backen ist es wichtig, die Cookies im Auge zu behalten. Jeder Ofen arbeitet leicht anders, daher kann die Backzeit variieren. Du solltest die Cookies aus dem Ofen nehmen, wenn sie leicht goldbraun sind und noch einen weichen Eindruck hinterlassen. Sie härten beim Abkühlen noch nach, daher ist es ratsam, sie nicht zu früh aus dem Ofen zu nehmen.

Zutaten

Für diese leckeren Cookies benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

200g Mehl
100g Zucker
100g brauner Zucker
150g Butter, weich
1 Ei
200g Kokosraspel
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Cookies zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die Butter und beide Zuckerarten cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut vermischen.

Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Salz und Kokosraspel langsam unter die Mischung heben. Zum Schluss die gehackte Schokolade unterrühren.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Cookies zu lassen.

Backen

Die Cookies im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Lass die Cookies einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.

Genieße deine frisch gebackenen Cookies!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du eine Prise Vanilleextrakt hinzufügen.

Lagerung & Haltbarkeit

Die Cookies mit Kokos lassen sich hervorragend aufbewahren! Du kannst sie in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu einer Woche lagern. So bleiben sie schön frisch und ihre Textur bleibt erhalten. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege die abgekühlten Cookies in einen Gefrierbeutel und sie sind bis zu 3 Monate haltbar.

Beim Auftauen solltest du die Cookies einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen. So bleibt die Konsistenz perfekt und sie schmecken, als wären sie frisch gebacken. Vermeide es, die Cookies in der Mikrowelle aufzutauen, da sie dadurch gummiartig werden könnten.

Variationen

Du kannst diese Cookies leicht abwandeln, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen. Fügt beispielsweise 100g gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse für einen zusätzlichen Crunch hinzu. Auch das Ersetzen der Zartbitterschokolade durch weiße Schokolade oder sogar Trockenfrüchte kann eine interessante Geschmackskombination ergeben.

Solltest du eine glutenfreie Variante bevorzugen, kannst du das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen. Die Konsistenz des Teigs könnte sich leicht ändern, aber das Backen der Cookies bleibt dennoch ähnlich. Achte darauf, ein glutenfreies Mehl zu wählen, das für Backwaren geeignet ist, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies ohne Eier backen?

Ja, du kannst ein Ei-Ersatzprodukt wie einen Leinsamen-Ei-Ersatz verwenden.

→ Wie lange halten sich die Cookies?

In einer luftdichten Dose aufbewahrt, halten sie bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Schokolade weglassen?

Natürlich! Die Cookies schmecken auch ohne Schokolade sehr lecker.

→ Kann ich die Menge der Zutaten anpassen?

Ja, passe die Mengen nach Bedarf an, um mehr oder weniger Cookies zu machen.