Bananenbrot mit Schokostückchen und Mandeln

Name: Bananenbrot mit Schokostückchen und Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Zucker; 1 Ei; 50g Butter, geschmolzen; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 100g Schokostückchen; 50g gehackte Mandeln

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Kollektion

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Schokostückchen und Mandeln ist das perfekte Ergebnis! Die reifen Bananen sorgen für eine natürliche Süße, während die Schokolade und die Mandeln eine köstliche Textur und Aromen hinzufügen. Wenn ich dieses Brot backe, erfüllt sich die ganze Wohnung mit einem verführerischen Duft, und es ist ein Hit bei Familie und Freunden. Egal, ob zum Frühstück oder als Snack – dieses Rezept wird garantiert zum Lieblingsrezept.

Erstellt von

Xenia Goldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:59:34.539Z

Als ich das erste Mal dieses Bananenbrot gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es ist und wie köstlich das Ergebnis war. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und reichhaltiger Schokolade macht es zu einem echten Genuss. Ich empfehle, die Bananen gut zu pürieren, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden und das Brot wunderbar saftig bleibt.

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie Mandeln, die vorher leicht geröstet werden. Das hebt den Geschmack und die Knusprigkeit der Nüsse hervor. Ich habe auch experimentiert, indem ich etwas Zimt hinzugefügt habe, was dem Brot eine herrliche Wärme verleiht. Probieren Sie es aus – Sie werden begeistert sein!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Der reichhaltige Schokoladengeschmack passt perfekt zu frischen Bananen.
Die cremige Textur schmilzt im Mund.
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung.

      

Die Rolle der Bananen

Die Verwendung von reifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Bananenbrots. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Achten Sie darauf, Bananen zu verwenden, die braune Flecken auf der Schale haben – dies zeigt, dass die Früchte optimal gereift sind und ihre volle natürliche Süße entfalten können. Wenn Sie keine überreifen Bananen zur Hand haben, können Sie auch frische Bananen in einer braunen Papiertüte einige Tage atmen lassen, um den Reifungsprozess zu beschleunigen.

Die Bananen tragen auch zur Feuchtigkeit bei, was das Brot besonders saftig macht. Wenn Sie ein etwas festes Bananenbrot bevorzugen, könnten Sie die Bananenmasse mit einer Gabel nur grob zerkleinern, statt sie komplett zu pürieren. Dies sorgt für mehr Textur und einige Bananenstückchen im Brot, was ein angenehmes Mundgefühl erzeugt.

Schokolade und Mandeln: das perfekte Duo

Schokostückchen sind nicht nur eine köstliche Ergänzung, sondern sie schmelzen beim Backen und verleihen dem Bananenbrot eine verführerische, schokoladige Note. Achten Sie darauf, hochwertige Schokolade zu verwenden – Dunkle Schokolade mit mindestens 60% Kakaoanteil fügt nicht nur intensiven Geschmack hinzu, sondern sorgt auch für einen schönen Kontrast zur Süße der Bananen. Wenn Sie möchten, können Sie auch weiße Schokolade oder sogar eine Mischung aus dunkler und weißer Schokolade verwenden, um visuell und geschmacklich mehr Abwechslung zu schaffen.

Die gehackten Mandeln bieten nicht nur einen angenehmen Crunch, sondern auch gesunde Fette und Proteine. Sollten Sie eine allergiefreundliche Option benötigen, können Sie die Mandeln gegen Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne ersetzen. Diese sind ebenfalls lecker und sorgen für eine ähnliche Textur. Eine weitere Variante ist, die Mandeln auf einer trockenen Pfanne leicht zu rösten, bevor Sie sie in den Teig geben – dies intensiviert den nussigen Geschmack und die Aromen.

Zutaten

Für das Bananenbrot

3 reife Bananen
100g Zucker
1 Ei
50g Butter, geschmolzen
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
100g Schokostückchen
50g gehackte Mandeln

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Zerkleinern Sie die reifen Bananen in einer Schüssel und vermischen Sie sie mit Zucker, Ei und geschmolzener Butter. Rühren Sie gut um, bis eine homogene Masse entsteht.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Schokostückchen und gehackten Mandeln hinzu.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie das Bananenbrot für 50 Minuten. Prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob das Brot durchgebacken ist – er sollte sauber herauskommen.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Bananenbrot nach dem Backen für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie Walnüsse oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Lagern Sie das Bananenbrot in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren.

Tipps zum Backen

Um sicherzustellen, dass das Bananenbrot gleichmäßig backt, verwenden Sie eine Kastenform aus Metall oder Keramik, die gut Wärme leitet. Wenn Sie eine Silikonform nutzen, beachten Sie, dass das Brot möglicherweise länger backen muss, da Silikon die Hitze nicht so gut speichert. Stellen Sie sicher, dass die Form gut gefettet ist, damit das Brot sich leicht lösen lässt.

Beobachten Sie das Brot während des Backens genau in den letzten 10 Minuten. Der richtige Zeitpunkt zum Herausnehmen ist, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher, den Sie in die Mitte des Brotes stechen, trocken herauskommt. Lassen Sie das Brot nicht zu lange im Ofen, da es sonst trocken werden kann.

Aufbewahrung und Variationen

Das Bananenbrot bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie es einfrieren. Wickeln Sie das vollständig ausgekühlte Brot zunächst in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So hält es bis zu 3 Monate – zum Verzehr einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Sie können auch mit verschiedenen Aromen experimentieren, wie z.B. Zimt oder Muskatnuss, um dem Rezept eine besondere Note zu verleihen. Ein Teelöffel Vanilleextrakt im Teig kann die Aromen der Banane und Schokolade wunderbar ergänzen. Für eine fruchtigere Variante können Sie auch gehackte Walderdbeeren oder geriebene Zucchini hinzufügen – dies macht Ihr Bananenbrot noch saftiger und gesünder.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, Sie können das Bananenbrot einfrieren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und lagern Sie es in einem luftdichten Behälter. So bleibt es bis zu drei Monate frisch.

→ Wie viele Bananen brauche ich?

Für dieses Rezept benötigen Sie drei reife Bananen. Je reifer, desto besser für den Geschmack und die Süße.

→ Kann ich die Schokolade weglassen?

Ja, wenn Sie es lieber gesünder mögen, können Sie die Schokolade weglassen oder durch getrocknete Früchte ersetzen.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Bananenbrot bleibt bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank hält es sich bis zu einer Woche.