Zitronenkuchen mit Quarkglasur

Name: Zitronenkuchen mit Quarkglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 150 g Butter; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Prise Salz; 250 g Quark; 100 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Kollektion

Ich liebe es, einen erfrischenden Zitronenkuchen mit einer cremigen Quarkglasur zu backen. Der frisch geriebene Zitronenschale verleiht dem Kuchen ein intensives Aroma, während die Quarkglasur dem Ganzen eine unwiderstehlich cremige Note gibt. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch alle zusammen, um einen leckeren Moment zu genießen. Perfekt für Nachmittagskaffee oder bei besonderen Anlässen – dieser Kuchen wird immer schnell verzehrt!

Erstellt von

Xenia Goldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T23:17:36.909Z

Bei meinem ersten Versuch, diesen Zitronenkuchen zu backen, war ich überrascht von der Intensität des Geschmacks, den die frischen Zutaten bewirken können. Ich habe darauf geachtet, die Zitronenschale sorgfältig abzureiben, um sicherzustellen, dass der Kuchen das perfekte Zitrusaroma bekommt. Das sorgt für eine erfrischende Note in jedem Bissen.

Die Quarkglasur ist ein Geheimtipp, den ich von meiner Großmutter übernommen habe. Sie ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern verleiht dem Kuchen eine cremige Textur, die wirklich harmoniert. Ich empfehle, die Glasur erst direkt vor dem Servieren aufzutragen, damit sie frisch bleibt!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Lebendiger Zitronengeschmack, der erfrischt.
Cremige Quarkglasur, die wunderbar schmilzt.
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung.

      

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Zitronen sind der Star dieses Rezepts. Der Saft und die Schale liefern nicht nur einen lebendigen Geschmack, sondern auch die nötige Säure, die den süßen Teig balanciert. Wenn Sie keine frischen Zitronen zur Hand haben, können Sie auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden, jedoch wirkt dies weniger intensiv. Achten Sie darauf, dass der Zitronensaft, den Sie verwenden, frisch ist, um die beste Aromenvielfalt zu gewährleisten.

Die Wahl der Butter ist ebenfalls entscheidend. Verwenden Sie am besten echte Butter und kein Margarineprodukt, denn Butter verleiht dem Kuchen eine reichhaltigere Textur und Geschmack. Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein, um die optimale Luftigkeit im Teig zu erreichen. Ich empfehle, die Butter vor der Verarbeitung etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen zu lassen.

Tipps für die perfekte Quarkglasur

Die Quarkglasur ist eine wunderbare Ergänzung, die dem Kuchen eine cremige, attraktive Oberfläche verleiht. Achten Sie darauf, den Quark gut abzutropfen, wenn Sie einen besonders dickflüssigen Quark verwenden. Dies sorgt dafür, dass die Glasur nicht zu flüssig wird und beim Verteilen einfach aufzutragen ist. Falls die Glasur zu fest ist, können Sie etwas Zitronensaft hinzufügen, um sie geschmeidiger zu machen.

Um das Aussehen der Glasur zu verbessern, können Sie die Oberfläche mit einer Gabel leicht ritzen, bevor sie vollständig fest wird. Das schafft eine interessante Struktur und erhöht die Optik des Kuchens erheblich. Alternativ können Sie auch etwas geriebene Zitronenschale oder essbare Blüten verwenden, um den Kuchen ansprechend zu dekorieren.

Zutaten

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
150 g Butter
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Prise Salz

Für die Quarkglasur

250 g Quark
100 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Schritte

Kuchen zubereiten

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Zitronensaft und der -schale in die Butter-Ei-Mischung geben und gut verrühren. Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und etwa 40 Minuten backen.

Quarkglasur vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt gut vermengen, bis eine glatte Glasur entsteht. Frischhaltefolie darüberlegen und bis zum Servieren kühl stellen.

Kuchen glasieren

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, aus der Form nehmen und die Quarkglasur gleichmäßig darauf verteilen. Für ein ansprechendes Aussehen kann man die Glasur mit einer Gabel oder einem Spachtel dekorativ gestalten.

Servieren

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche fruchtige Note können Sie frische Beeren als Dekoration verwenden. Das macht den Kuchen noch ansprechender und leckerer!

Lagerung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch bleiben. Um sicherzustellen, dass die Quarkglasur ihre cremige Konsistenz behält, ist es ratsam, den Kuchen im Kühlschrank aufzubewahren. Vor dem Servieren sollten Sie den Kuchen etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er die optimale Textur und den besten Geschmack entfaltet.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und legen Sie ihn anschließend in einen Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Vor dem Servieren sollten Sie den gefrorenen Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie etwas Abwechslung möchten, probieren Sie, die Quarkglasur mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu verfeinern. Zum Beispiel können Sie einen Teelöffel Kakao oder geschmolzene Schokolade hinzufügen, um eine schokoladige Note zu erhalten. Das gibt der Glasur eine interessante Farbvariation und einen neuen Geschmack.

Eine weitere köstliche Option ist es, gehackte Nüsse oder Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren in den Teig zu geben. Diese sorgen für eine fruchtige Abwechslung und machen den Kuchen noch ansprechender. Wenn Sie Allergien berücksichtigen müssen, kann der Quark auch durch eine laktosefreie Variante ersetzt werden, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen lässt sich gut im Voraus backen. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken, damit er frisch bleibt.

→ Wie lagert man den Kuchen am besten?

Lassen Sie den Kuchen bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Die Glasur kann getrennt aufbewahrt werden und wird frisch aufgetragen.

→ Kann ich die Zutaten ändern?

Natürlich! Sie können den Zucker durch einen alternativen Süßstoff ersetzen oder andere Zitrusfrüchte verwenden, um neue Geschmäcker zu entdecken.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in der Regel 3 bis 4 Tage frisch, wenn er richtig gelagert wird.