Pfannkuchen mit Banane und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Banane und Zimt
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 reife Bananen; 2 Eier; 150g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 200ml Milch; Prise Salz; Butter oder Öl zum Braten; Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Kollektion

Ich liebe es, am Wochenende Pfannkuchen zu machen, besonders die mit Banane und Zimt. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern duften auch verführerisch. Die süßen, reifen Bananen verleihen den Pfannkuchen eine natürliche Süße, während der Zimt das ganze Gericht harmonisch abrundet. Es ist ein Genuss, diese warmen Leckerbissen mit frischen Früchten oder etwas Honig zu servieren. Perfekt für einen gemütlichen Frühstücksbrunch mit der Familie oder Freunden.

Erstellt von

Xenia Goldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:34:37.197Z

Bei der Zubereitung von Pfannkuchen mit Banane und Zimt habe ich festgestellt, dass die Wahl der Banane entscheidend ist. Nur überreife, weiche Bananen sorgen dafür, dass die Pfannkuchen wunderbar fluffig und süß werden. Durch das zusätzliche Mischen von Zimt in den Teig wird jeder Biss zum Genuss. Ich empfehle, die Teigzutaten gut zu vermischen, damit keine Klumpen entstehen – das macht einen großen Unterschied!

Als ich anfing, diese Pfannkuchen zu machen, war ich überrascht, wie schnell sie fertig waren. Nur 15 Minuten später hatte ich eine goldbraune, duftende Portion auf dem Teller. Egal ob klassisch mit Puderzucker oder mit frischen Beeren garniert, dieser Genuss wird immer ein Highlight auf meinem Frühstückstisch sein.

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Die natürliche Süße der Bananen harmoniert perfekt mit dem warmen Zimt.
Fluffige Konsistenz, die beim Essen schmilzt.
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder eine süße Zwischenmahlzeit.

      

Die Bedeutung der Banane in diesem Rezept

Reife Bananen sind entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Pfannkuchen. Sie sorgen nicht nur für eine natürliche Süße, sondern bringen auch Feuchtigkeit in den Teig, was ihn besonders fluffig macht. Ich empfehle, die Bananen so reif wie möglich zu verwenden – sie sollten braune Stellen auf der Schale haben, damit sich ihr Zucker wunderbar entfalten kann. Unreife Bananen führen zu einem trockeneren Endprodukt.

Die Banane fungiert hier auch als Bindemittel, was besonders wichtig ist, wenn du etwas weniger Mehl verwenden oder das Rezept glutenfrei gestalten möchtest. Du kannst beispielsweise glutenfreies Mehl oder Hafermehl probieren, ohne die Grundstruktur der Pfannkuchen zu verlieren.

Tipps zum perfekten Braten

Das Braten der Pfannkuchen erfordert die richtige Hitze. Eine mittlere Hitze ist ideal, da sie sicherstellt, dass die Pfannkuchen gleichmäßig garen, ohne außen zu verbrennen. Wenn du sie auf die Pfanne gibst, achte darauf, sie nach etwa 3-4 Minuten zu wenden, wenn sich die Ränder leicht festigen und die Oberseite Blasen bildet. So erhältst du eine schöne goldbraune Farbe.

Für ein optimales Ergebnis empfehle ich, eine beschichtete Pfanne oder eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne zu verwenden. Achte darauf, die Pfanne vor jedem neuen Pfannkuchen leicht mit Butter oder Öl zu fetten, damit sie nicht ankleben und eine gleichmäßige Bräunung gewährleistet ist.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Pfannkuchen lassen sich leicht variieren. Du kannst zum Beispiel Walnüsse oder Pecannüsse hinzufügen, um einen knackigen Kontrast zur weichen Textur zu bieten. Auch Schokoladenstückchen sind eine köstliche Ergänzung, die die Süße der Bananen unterstreicht. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Vanilleextrakt, um dem Teig eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.

Beim Servieren kannst du die Pfannkuchen mit frischen Früchten, wie Beeren oder Apfelscheiben, anrichten oder einen Löffel Joghurt darauf geben. Ein wenig Honig oder Ahornsirup rundet das Ganze ab. Für eine festlichere Note streue etwas Puderzucker darüber – das gibt nicht nur Geschmack, sondern macht die Pfannkuchen auch optisch ansprechend.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für die Pfannkuchen:

Zutaten

2 reife Bananen
2 Eier
150g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
200ml Milch
Prise Salz
Butter oder Öl zum Braten
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Du kannst die Zutaten nach Belieben anpassen, um deinen Pfannkuchen den besonderen Pfiff zu geben!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Teig vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken. Die Eier hinzufügen und alles gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz vermengen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und die Milch langsam einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl hinzufügen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind. Nach Belieben warm halten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit Puderzucker oder frischen Früchten servieren.

Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit!

Profi-Tipps

Um die Pfannkuchen noch fruchtiger zu machen, kannst du zusätzlich einige Stücke Banane in den Teig geben, bevor du ihn in die Pfanne gießst.

Zutaten ersetzen und anpassen

Solltest du keine frischen Bananen zur Hand haben, könntest du stattdessen Apfelmus verwenden, allerdings könnte das den Geschmack leicht verändern. In diesem Fall empfehle ich, etwas mehr Zimt oder einen anderen aromatischen Zusatz zu wählen, um die Aromen auszugleichen. Wenn du die Pfannkuchen vegan zubereiten möchtest, kannst du die Eier durch ein Pflanzenei (1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser) ersetzen.

Eine weitere Idee für gesundheitlich bewusste Esser ist die Verwendung von Mandel- oder Hafermilch statt Kuhmilch. Dies wird nicht nur den Geschmack leicht verändern, sondern auch eine nussige Note hinzufügen. Achte nur darauf, den Teig eventuell ein wenig dicker zu machen, da pflanzliche Milch oft dünnflüssiger ist.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn du die Pfannkuchen nicht sofort servierst, lässt du sie am besten auf einem Gitterrost auskühlen, um zu vermeiden, dass sie durch die Feuchtigkeit weich werden. Du kannst die abgekühlten Pfannkuchen in einer luftdichten Box im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Erwärmen einfach in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden oder in einer heißen Pfanne für ein paar Minuten aufwärmen.

Für die Langzeitlagerung sind die Pfannkuchen auch hervorragend zum Einfrieren geeignet. Lege sie zwischen Schichten von Backpapier und friere sie ein. So kannst du schnell und einfach portionsweise auf sie zugreifen. Lass sie einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder erwärme sie direkt aus dem Gefrierfach in der Mikrowelle.

Fehlerbehebung

Einer der häufigsten Fehler beim Pfannkuchenbacken ist, dass der Teig zu flüssig ist, was dazu führt, dass die Pfannkuchen zerfallen. Achte darauf, die Flüssigkeit langsam in die trockenen Zutaten einzuarbeiten und den Teig nicht übermäßig zu rühren. Ein gitteriger, aber etwas klumpiger Teig ist ideal für fluffige Ergebnisse.

Wenn die Pfannkuchen beim Braten auf der Unterseite nicht schön braun werden, könnte dies an einer zu niedrigen Temperatur liegen. Achte darauf, die Pfanne richtig vorzuheizen und gegebenenfalls die Hitze nach Bedarf anzupassen. Ein guter Indikator, dass die Pfanne heiß genug ist, ist der leise Zischgeräusch, das entsteht, wenn der Teig in die Pfanne gegeben wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen ohne Eier zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch 50g Apfelmus oder ein Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamen mit 3 EL Wasser) ersetzen.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch vegan machen?

Ja, ersetze die Milch durch pflanzliche Milch und die Eier durch entsprechende Alternativen wie Apfelmus oder Flüssig-Ei-Ersatz.

→ Wie bewahre ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen auf?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen nach dem Erhitzen wieder aufwärmen?

Die Pfannkuchen können in der Mikrowelle für 30-60 Sekunden oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze für ein paar Minuten erwärmt werden.