Pfannkuchen mit Erdbeerquark

Name: Pfannkuchen mit Erdbeerquark
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 400ml Milch; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker; Butter zum Braten; 250g Quark; 200g frische Erdbeeren; 2 EL Honig; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einer köstlichen Füllung serviert werden. Diese Pfannkuchen mit Erdbeerquark sind nicht nur eine himmlische Kombination aus süßen und frischen Aromen, sondern auch kinderleicht zuzubereiten. Ob zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch, sie sind immer ein Hit bei der Familie. Ich gebe zu, dass ich manchmal sogar die Erdbeeren mit ein wenig Vanille verfeinere, um den Geschmack noch mehr zu intensivieren. Probiert es aus, ich bin mir sicher, ihr werdet sie lieben!

Erstellt von

Xenia Goldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:38:36.173Z

Bei der Zubereitung dieser Pfannkuchen habe ich festgestellt, dass der Erdbeerquark das Geheimnis für einen unvergesslichen Geschmack ist. Ich benutze frische Erdbeeren und mische sie mit Quark und etwas Honig, um eine herrliche Füllung zu kreieren, die wunderbar zum luftigen Teig passt. Das Beste daran? Man kann die Füllung auch nach individuellen Vorlieben anpassen, je nachdem, was im Kühlschrank liegt!

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze zu backen. Dadurch werden sie gleichmäßig durchgegart und erhalten eine goldbraune Farbe, ohne dass sie zu schnell anbrennen. Ich serviere sie häufig mit einer Prise Puderzucker und frischen Erdbeeren – ein echtes Fest für die Sinne!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und frischem Erdbeerquark ist unwiderstehlich.
Ein Rezept, das schnell zubereitet ist und dennoch toll aussieht.
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder als Dessert.

      

Die richtige Konsistenz des Teigs

Achten Sie darauf, dass der Pfannkuchenteig eine glatte, homogene Konsistenz hat. Wenn der Teig zu dick ist, können Sie ihn mit einem Schuss Milch verdünnen. Ideal ist ein Teig, der beim Ausgießen von der Kelle langsam und gleichmäßig fließt. Lassen Sie den Teig nach dem Rühren unbedingt 10 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann und die Pfannkuchen fluffiger werden.

Eine gute Hitze ist der Schlüssel zum perfekten Pfannkuchen. Zu hohe Temperatur führt oft zu verbrannten Rändern, während eine zu niedrige Temperatur die Pfannkuchen gummiartig macht. Etwa 180 °C in der Pfanne sind ideal. Achten Sie darauf, dass die Pfanne gut beschichtet ist, um ein Ankleben der Pfannkuchen zu vermeiden.

Erdbeerquark perfekt zubereiten

Der Erdbeerquark sollte cremig und geschmeidig sein. Verwenden Sie frischen Quark mit einem Fettgehalt von mindestens 20 %, um eine reichhaltige Textur zu erreichen. Der Quark sollte kalt sein, um die Zutaten gut miteinander zu vermengen und die Erdbeeren frisch und knackig zu halten. Ich empfehle, die Erdbeeren erst kurz vor der Zubereitung zu schneiden, um ihre Frische zu bewahren.

Sie können die Süße des Erdbeerquarks nach Geschmack anpassen, indem Sie die Menge des Honigs variieren. Falls Sie keinen Honig verwenden möchten, ist Agavendicksaft eine hervorragende, vegane Alternative. Der Vanilleextrakt verleiht dem Quark ein zusätzliches Aroma, das wunderbar mit den Erdbeeren harmoniert. Für eine zusätzliche Frische können Sie auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Zutaten für Pfannkuchen mit Erdbeerquark

Für die Pfannkuchen:

200g Mehl
2 Eier
400ml Milch
1 Prise Salz
1 EL Zucker
Butter zum Braten

Für den Erdbeerquark:

250g Quark
200g frische Erdbeeren
2 EL Honig
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Pfannkuchenteig zubereiten

Mehl, Eier, Milch, Salz und Zucker in einer Schüssel gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten

Butter in einer Pfanne erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze goldbraun backen und dann wenden. Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Erdbeerquark zubereiten

Frische Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Quark, Honig und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermengen und die Erdbeeren unterheben.

Pfannkuchen servieren

Die Pfannkuchen mit Erdbeerquark füllen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Frische Erdbeeren darauf anrichten und sofort genießen.

Profi-Tipps

Verwende saisonale Früchte, um den Geschmack der Füllung zu variieren. Äpfel oder Bananen sind ebenfalls sehr lecker im Quark!

Variationen und kreative Füllungen

Diese Pfannkuchen lassen sich leicht variieren. Statt Erdbeeren können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden. Das Rezept ist auch hervorragend mit einer Kombination aus verschiedenen Fruchtsorten geeignet. Experimentieren Sie mit anderen Quarksorten, wie beispielsweise Joghurt, um verschiedene Geschmäcker zu erforschen.

Für eine schokoladige Variante können Sie dem Pfannkuchenteig etwas Kakao hinzufügen. Servieren Sie den Pfannkuchen dann mit einer Quarkfüllung, die mit Kakaopulver und Schokoladenstückchen verfeinert ist, um eine luxuriöse Dessertversion zu kreieren.

Aufbewahrung und Warmhalten

Sollten Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie diese problemlos für später aufbewahren. Lassen Sie die Pfannkuchen vollständig abkühlen und legen Sie sie dann zwischen Backpapier in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank. Sie halten sich dort bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen können Sie die Pfannkuchen in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen, bis sie wieder warm sind.

Der Erdbeerquark sollte ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist dort bis zu zwei Tage haltbar. Beachten Sie, dass der Quark mit der Zeit Wasser zieht; Sie können dies verhindern, indem Sie ihn in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark auch mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, du kannst jede beliebige Frucht verwenden, die dir gefällt, wie zum Beispiel Himbeeren oder Bananen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Du kannst anstelle von Weizenmehl glutenfreies Mehl verwenden. Beachte die Verpackungsanweisungen für die richtige Flüssigkeitsmenge.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pfannkuchen vorab zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Pfannkuchen sollten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage frisch bleiben.