Gefüllte Zucchini mit Linsen

Name: Gefüllte Zucchini mit Linsen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Zucchini; 200g grüne oder braune Linsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Einfache gesunde Lebensmittel-Kollektion

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, die sowohl gesund als auch lecker sind. Diese gefüllten Zucchini mit Linsen sind nicht nur nährstoffreich, sondern auch unglaublich geschmackvoll. Sie sind perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen. Das Beste daran ist, dass sie einfach zuzubereiten sind und man sie nach Belieben variieren kann. Hier teile ich mein Lieblingsrezept mit euch, das garantiert ein Hit wird!

Erstellt von

Xenia Goldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:10:35.274Z

Ich habe lange nach einem Rezept gesucht, das sowohl einfach als auch besonders ist. Nachdem ich verschiedene Varianten ausprobiert hatte, entschied ich mich, Linsen als Füllung für die Zucchini zu verwenden. Diese Kombination hat sich als unschlagbar herausgestellt, da die Linsen nicht nur sättigend sind, sondern auch eine wertvolle Proteinquelle bieten.

Ein kleiner Tipp: Das Rösten der Zucchini vor dem Füllen intensiviert ihren Geschmack und sorgt für eine herrlich weiche Textur. Ich empfehle, die Zucchini leicht zu salzen und dann eine halbe Stunde vor dem Kochen zu ruhen, damit sie überschüssige Flüssigkeit verlieren. So bleibt das Gericht auch schön aromatisch!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Köstliche Kombination aus frischen Zucchini und herzhaften Linsen
Perfekt für Vegetarier und Gesundheitsbewusste
Einfach zuzubereiten und eignet sich gut zum Vorbereiten
Vielfältig anpassbar mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern

      

Die perfekte Zucchini auswählen

Bei der Auswahl der Zucchini ist Frische das A und O. Achte darauf, dass die Zucchini fest sind und eine glänzende Haut haben. Größere Zucchini neigen dazu, holzig zu sein, daher sind mittelgroße Exemplare ideal. Sie sollten gleichmäßig gewachsen und frei von Rissen oder Flecken sein. Wenn möglich, wähle bio-zertifizierte Zucchini, um auch die Schadstoffbelastung zu minimieren.

Um die Füllung optimal zur Geltung zu bringen, müssen die Zucchinihälften gleichmäßig ausgehöhlt werden. Achte darauf, nicht zu nah an der Schale zu arbeiten, da die Zucchini ansonsten ihre Struktur verlieren könnten. Ein Löffel mit einer scharfen Kante hilft dir dabei, das Fruchtfleisch präzise zu entfernen, während die Schalen intakt bleiben.

Die Linsen richtig zubereiten

Die Linsen sollten gut gewaschen und nach Packungsanleitung gekocht werden, aber beachte, dass grüne Linsen in der Regel länger zum Garen benötigen als braune. In der Regel kannst du mit einer Kochzeit von 20-30 Minuten rechnen, bis sie bissfest sind. Achte darauf, sie nicht zu verkochen, da sie sonst ihre Form verlieren und die Füllung matschig werden könnte.

Kombiniere die Linsen mit den anderen Zutaten, solange sie noch warm sind. Dies hilft, die Aromen besser zu verbinden. Wenn du magst, kannst du auch etwas Gemüsebrühe für zusätzlichen Geschmack hinzufügen, während die Linsen kochen. Ein kleiner Schuss Zitronensaft verleiht der Füllung eine frische Note und rundet den Geschmack ab.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine ausgefallenere Füllung kannst du zusätzlich gewürfelte Champignons oder Spinat hinzufügen. Beide Zutaten bringen eine andere Textur und zusätzliche Nährstoffe mit sich. Auch der Einsatz von verschiedenen Kräutern, wie Thymian oder Oregano, kann der Füllung eine andere geschmackliche Dimension verleihen.

Serviere die gefüllten Zucchini warm aus dem Ofen mit einem frischen grünen Salat oder einem Joghurtdressing, um den Geschmack zu erweitern. Diese Zucchini sind auch eine wunderbare Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Für eine vegetarische Option ergänze sie mit etwas Feta oder Parmesan über der Füllung, kurz vor dem Ende der Backzeit.

Zutaten:

Für die gefüllten Zucchini:

4 Zucchini
200g grüne oder braune Linsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren

Für die Zubereitung der Füllung benötigst du außerdem Gewürze und eventuell etwas Gemüsebrühe.

Zubereitung:

Vorbereiten der Zucchini

Die Zucchini in der Mitte durchschneiden und mit einem Löffel das Fruchtfleisch aushöhlen. Das Fruchtfleisch aufbewahren.

Linsen kochen

Die Linsen nach Packungsanleitung kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Paprika und das ausgestochene Zucchini-Fruchtfleisch hinzufügen und kurz mitbraten. Dann die gekochten Linsen und Gewürze hinzufügen und gut vermischen.

Zucchini füllen

Die Zucchinihälften mit der Linsenfüllung anrichten und in eine Auflaufform setzen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis die Zucchini zart sind.

Serviere die gefüllten Zucchini warm und garniere sie mit frischen Kräutern.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack kannst du etwas Feta über die gefüllten Zucchini streuen, bevor du sie backst.

Das Auslösen der Zucchini

Das Auslösen der Zucchini ist eine bemerkenswerte Technik, um sicherzustellen, dass die Füllung in der Schale gut hält und gleichmäßig gart. Wenn du das Innere aushöhlst, sollte darauf geachtet werden, dass ein gleichmäßiger Rand von etwa 1 cm bleibt. Auf diese Weise kann die Zucchini das Füllmaterial gut halten, ohne dass es herausfällt.

Bewahre das ausgehöhlte Fruchtfleisch nicht nur für die Füllung auf, sondern verwende es auch in anderen Gerichten, wie beispielsweise in Suppen oder Pfannengerichten. Das sorgt für weniger Abfall und mehr Geschmack in deiner Küche.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn du die gefüllten Zucchini im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie nach dem Füllen in der Auflaufform abdecken und im Kühlschrank bis zu einem Tag im Voraus lagern. Die Aromen haben so Zeit, sich zu entwickeln. Achte darauf, sie vor dem Backen auf Raumtemperatur kommen zu lassen, damit sie gleichmäßig garen.

Zum Aufwärmen kannst du die Zucchini bei 180°C im Ofen etwa 15 Minuten lang überbacken, bis sie durchwärmt sind. Alternativ kannst du sie auch in der Mikrowelle für 2-3 Minuten erhitzen. Beachte, dass die Textur beim Mikrowellenwärmen etwas weicher wird.

Anpassungen für diätetische Bedürfnisse

Falls du auf Kohlenhydrate achtest, kannst du die Linsen durch Quinoa oder gekochten Blumenkohlreis ersetzen. Diese Optionen sind ebenfalls eiweißreich und sorgen für eine leichte und gesunde Füllung. Die Textur könnte variieren, aber sie bieten dennoch einen großartigen Geschmack und sind eine willkommene Abwechslung.

Für eine glutenfreie Version kannst du sicherstellen, dass alle verwendeten Zutaten, einschließlich Gewürze und Brühen, glutenfrei sind. So kannst du dieses Gericht problemlos in eine glutenfreie Ernährung integrieren, ohne den intensiven Geschmack zu verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüse für die Füllung verwenden?

Ja, du kannst die Füllung nach Belieben variieren. Karotten, Sellerie oder Pilze sind tolle Alternativen.

→ Wie lange kann ich die gefüllten Zucchini aufbewahren?

Sie sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Sind die gefüllten Zucchini vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan, solange du keine tierischen Produkte hinzufügst.

→ Welche Beilagen empfehlen sich dazu?

Ein frischer Salat oder Risotto passen hervorragend zu den gefüllten Zucchini.