Knuspriger Brokkoli-Glückssalat

Name: Knuspriger Brokkoli-Glückssalat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frischer Brokkoli; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 100g Kirschtomaten, halbiert; 50g geröstete Sonnenblumenkerne; 3 EL Olivenöl; 2 EL Apfelessig; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache gesunde Lebensmittel-Kollektion

Ein erfrischender und knackiger Salat, der voller Geschmack und Nährstoffe steckt.

Erstellt von

Xenia Goldmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T08:06:40.693Z

Dieser knusprige Brokkoli-Glückssalat ist nicht nur gesund, sondern auch ein Fest für die Sinne. Die Kombination aus frischem Brokkoli, knackigem Gemüse und einem würzigen Dressing macht ihn zu einem perfekten Begleiter für jedes Gericht.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frischer, knackiger Brokkoli für eine gesunde Ernährung
Vielseitig und schnell zubereitet, ideal für jeden Anlass
Ein leckerer, bunter Salat, der das Auge erfreut

Die gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch ein echtes Superfood. Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, trägt er zur Stärkung des Immunsystems bei und kann das Risiko chronischer Krankheiten verringern. Besonders hervorzuheben sind die hohen Gehalte an Vitamin C, K und Folsäure, die wichtig für die Zellfunktion und die Blutgerinnung sind.

Die Ballaststoffe im Brokkoli fördern zudem die Verdauung und helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Eine regelmäßige Aufnahme von Brokkoli in Ihre Ernährung kann also nicht nur das allgemeine Wohlbefinden steigern, sondern auch zur Gewichtsregulation beitragen.

Vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten

Dieser Knusprige Brokkoli-Glückssalat ist nur eine Möglichkeit, Brokkoli in Ihre Ernährung einzubauen. Sie können Brokkoli auch dämpfen, rösten oder in Suppen und Eintöpfen verwenden. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt und jeder Zubereitungsstil bringt unterschiedliche Geschmäcker und Texturen hervor.

Für eine noch größere Vielfalt können Sie den Salat nach Ihrem Geschmack variieren. Fügen Sie beispielsweise Avocado, Feta-Käse oder verschiedene Nüsse hinzu, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Dressings, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Perfekte Beilage zu jeder Gelegenheit

Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten, Pasta oder als leichtes Mittagessen. Sein frischer Geschmack und die knusprige Textur machen ihn zu einem Hit auf jeder Feier oder beim Picknick im Park.

Dank seiner einfachen Zubereitung können Sie diesen Salat auch kurzfristig für unerwartete Gäste zubereiten. Halten Sie die Zutaten immer im Haus, und Sie können im Handumdrehen einen köstlichen und gesunden Salat zaubern.

Zutaten

Für den Salat

300g frischer Brokkoli
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
100g Kirschtomaten, halbiert
50g geröstete Sonnenblumenkerne

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten gut kombinieren und das Dressing kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.

Gemüse vorbereiten

Die gewürfelte Paprika, die gehackte Zwiebel und die halbierten Kirschtomaten in einer großen Schüssel vermengen.

Dressing zubereiten

Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen.

Salat anrichten

Den blanchierten Brokkoli zu dem Gemüse geben, das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen. Mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.

Den Salat sofort servieren oder für später im Kühlschrank aufbewahren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie Feta-Käse oder Avocado hinzufügen.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, damit er seine leuchtende grüne Farbe und die knackige Textur behält. Ein kurzes Abschrecken in Eiswasser stoppt den Garprozess und sorgt dafür, dass der Brokkoli frisch bleibt.

Um den Salat noch ansprechender zu gestalten, können Sie die Zutaten in Schichten anrichten. Beginnen Sie mit dem Brokkoli, gefolgt von den Paprika und Zwiebeln, und toppen Sie alles mit den Kirschtomaten und Sonnenblumenkernen.

Aufbewahrung des Salats

Wenn Sie den Salat nicht sofort servieren möchten, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es ist wichtig, das Dressing separat zu halten, um zu verhindern, dass der Salat matschig wird.

Der Salat bleibt so bis zu zwei Tage frisch. Vor dem Servieren können Sie das Dressing hinzufügen und alles gut vermengen, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten im Voraus vorbereiten, das Dressing jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und somit vegan.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können gerne weiteres Gemüse wie Karotten oder Gurken hinzufügen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Salat 1-2 Tage, wenn das Dressing separat aufbewahrt wird.