Quarkbällchen ohne Mehl

Name: Quarkbällchen ohne Mehl
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 500 g Quark; 3 Eier; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Zimt nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, weil sie so einfach und schnell gehen. Diese Variante kommt ganz ohne Mehl aus und ist dennoch wunderbar fluffig und lecker. Der Quark sorgt für eine schöne Cremigkeit, während die zarter Geschmack die kleinen Bällchen zu einem idealen Snack für jede Gelegenheit macht. Egal ob zum Kaffee oder als süßes Präsent, diese Quarkbällchen sind immer ein Hit bei Familie und Freunden.

Erstellt von

Xenia Goldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T23:06:36.160Z

In meiner Küche habe ich oft nach Rezepten gesucht, die nicht viel Aufwand erfordern und trotzdem köstlich sind. Letzte Woche kam die Idee, Quarkbällchen ohne Mehl herzustellen, und ich war begeistert von dem Ergebnis. Der Quark macht die Bällchen nicht nur saftig, sondern gibt ihnen auch eine leicht süßliche Note, die einfach unwiderstehlich ist.

Während ich die Zutaten gemischt habe, ist mir aufgefallen, dass eine Prise Zimt das ganze Rezept auf eine neue Geschmacksdimension hebt. Der Zimt kombiniert sich perfekt mit dem Quark und bringt eine wunderbar warme Note, die besonders in der kalten Jahreszeit wunderbar ankommt.

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Die leichten, fluffigen Bällchen sind ohne Mehl zubereitet.
Perfekt für alle, die Gluten meiden möchten.
Schnell zubereitet und der ideale Snack für zwischendurch.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Hauptbestandteil dieser Quarkbällchen ist natürlich der Quark, der nicht nur für die nötige Feuchtigkeit sorgt, sondern auch einen wunderbaren, leicht säuerlichen Geschmack mitbringt. Achten Sie darauf, einen guten, cremigen Quark zu wählen, um die beste Textur zu erzielen. Bei der Verwendung von Magerquark müssen Sie eventuell die Menge an Zucker leicht erhöhen, um die Süße auszugleichen und die Konsistenz anzuheben.

Die frischen Eier sind ebenso entscheidend, da sie als Bindemittel fungieren und den Quarkbällchen Struktur geben. Wenn Sie auf Eier verzichten möchten, können Sie stattdessen einen Esslöffel Leinsamenmehl mit drei Esslöffeln Wasser vermengen – das ergibt eine ähnliche bindende Wirkung und macht die Bällchen vegan.

Frittierte Textur und das richtige Öl

Der Frittierprozess ist entscheidend für das perfekte Ergebnis dieser Quarkbällchen. Durch das Frittieren in ausreichend heißem Öl entsteht eine goldene, knusprige Hülle, die im Kontrast zur fluffigen Innenseite steht. Idealerweise sollte das Öl eine Temperatur von etwa 180 Grad Celsius erreichen, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Ein Küchenthermometer kann hier sehr nützlich sein, um ein Überhitzen oder unzureichendes Frittieren zu vermeiden.

Verwenden Sie ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl, da diese Öle den Geschmack der Quarkbällchen nicht überlagern. Das portionierte Teigstück sollte beim Eintauchen ins Öl sofort Blasen werfen; das ist ein Zeichen, dass das Öl heiß genug ist. Achten Sie darauf, die Bällchen nicht zu überfüllen, um ein gleichmäßiges Garen zu ermöglichen.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Quarkbällchen sind äußerst vielseitig und lassen sich wunderbar anpassen. Sie können dem Teig zusätzlich Schokoladenstückchen, gehackte Nüsse oder geriebene Zitronenschale hinzufügen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen. Eine Prise Muskatnuss könnte ebenfalls einen interessanten Akzent setzen, ohne den Hauptgeschmack zu übertönen.

Servieren Sie die Quarkbällchen warm, entweder pur oder mit einer Staubzucker-Schicht bestreut. Um ein besonderes Highlight zu setzen, bieten Sie dazu verschiedene Dips an, wie eine selbstgemachte Schokoladensauce oder fruchtige Marmelade. Diese kleinen Bällchen sind auch ideal zum Teilen auf Buffets oder feierlichen Anlässen, denn ihre Portionierung macht sie zu einem einladenden Snack für jedermann.

Zutaten

Um diese köstlichen Quarkbällchen zu zaubern, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Quark
3 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Zimt nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Achten Sie darauf, frischen Quark zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Quarkbällchen:

Zutaten vermengen

Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Zimt in einer großen Schüssel gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Öl erhitzen

Einen großen Topf mit Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Es ist wichtig, dass das Öl heiß genug ist, damit die Bällchen schön goldbraun werden.

Bällchen formen und frittieren

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen der Teigmischung abstechen und vorsichtig ins heiße Öl geben. Für etwa 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.

Abtropfen und servieren

Die Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Genießen Sie sie pur oder mit Puderzucker bestreut.

Die Bällchen können warm oder abgekühlt serviert werden; sie schmecken immer köstlich.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch Schokoladenstückchen oder Rosinen in den Teig geben. Seien Sie kreativ!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um ihre Frische zu erhalten, sollten Sie sie vorsichtig in Schichten zwischen Küchenpapier legen. So verhindern Sie, dass sie zusammenkleben oder aufweichen.

Wenn Sie viele Bällchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie auch einfrieren. Lassen Sie die Bällchen nach dem Frittieren vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem gefriergeeigneten Behälter für bis zu einen Monat aufbewahren. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen oder im Ofen bei 150 Grad Celsius kurz aufbacken, bis sie wieder warm und knusprig sind.

Tipps zur Fehlerbehebung

Falls Ihre Quarkbällchen beim Frittieren auseinanderfallen, könnte das an einer zu flüssigen Teigmischung liegen. Stellen Sie sicher, dass der Quark abgetropft ist und die Eier in der richtigen Menge verwendet werden. Ein zusätzliches Löffelchen Quark oder ein wenig mehr Zucker kann helfen, die Konsistenz zu optimieren.

Um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen, ist es wichtig, die Hitze während des Frittierens konstant zu halten. Sollten die Bällchen zu schnell bräunen, schalten Sie die Hitze etwas herunter. Alternativ könnten Sie kleinere Portionen frittieren, um mehr Kontrolle über die Goldbraunheit zu haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch griechischen Joghurt verwenden, aber der Geschmack wird leicht abweichen.

→ Sind diese Bällchen glutenfrei?

Ja, da sie ganz ohne Mehl gemacht werden, sind sie eine gute glutenfreie Option.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Sie sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Könnte ich die Bällchen im Ofen backen?

Ja, Sie können sie bei 180°C für etwa 20 Minuten backen, allerdings werden sie nicht so knusprig wie beim Frittieren.