Lasagne mit Mangold und Ricotta

Name: Lasagne mit Mangold und Ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Lasagneblätter; 400 g frischer Mangold; 250 g Ricotta; 150 g geriebener Mozzarella; 50 g Parmesan, gerieben; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 500 g Tomatensoße; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (Basilikum, Oregano)

Hervorgehoben unter: Beliebte internationale Küche-Kollektion

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Lasagne mit Mangold und Ricotta ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Der würzige Mangold, kombiniert mit der cremigen Ricotta und dem schmelzenden Käse, macht jede Schicht dieser Lasagne unverwechselbar. Ich verwende stets frische Kräuter und ein gutes Olivenöl, um das Aroma zu verstärken. Diese Rezepte bringen nicht nur Farbe und Geschmack auf den Tisch, sondern auch ein Gefühl von Gemütlichkeit. Es ist das perfekte Gericht für einen Sonntag oder wenn ich Gäste einlade.

Erstellt von

Xenia Goldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:50:34.881Z

Als ich das erste Mal Lasagne mit Mangold gemacht habe, war ich skeptisch, ob der Geschmack die traditionellen Zutaten ersetzen kann. Überraschenderweise war die Mischung aus der leichten Bitterkeit des Mangolds und der Cremigkeit der Ricotta einfach köstlich. Ich habe auch ein paar frische Kräuter hinzugefügt, um das Aroma zu intensivieren und es hat wirklich den Unterschied gemacht.

Ein hilfreicher Tipp, den ich entdeckt habe: lass die Lasagne nach dem Backen für etwa 10 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. So können sich die Schichten setzen und die Aromen vermischen sich besser. Das Ergebnis ist eine perfekt gebackene Lasagne, die jedem schmeckt!

        Das wirst du an dieser Lasagne lieben
        Frischer, erdiger Geschmack durch den Mangold
Cremige Ricotta, die perfekt schmilzt
Ein gesundes und leckeres Gericht für die ganze Familie

      

Die Bedeutung von frischen Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack der Lasagne. Frischer Mangold bringt nicht nur eine erdige Note, sondern auch knusprige Textur und attraktive Farbe ins Gericht. Achte darauf, Mangold mit prallen, leuchtenden Blättern auszuwählen und ihn innerhalb von zwei bis drei Tagen nach dem Kauf zu verwenden, um die Frische und den Geschmack zu maximieren.

Ricotta ist ein weiterer Hauptakteur in diesem Rezept. Er sorgt für die cremige Konsistenz, die jeder Schicht ein unverwechselbares Mundgefühl verleiht. Bei der Auswahl kannst du auch eine fettreduzierte Variante verwenden, aber vergiss nicht, dass der Geschmack dadurch möglicherweise etwas weniger intensiv wird.

Frische Kräuter wie Basilikum und Oregano harmonieren perfekt mit der Tomatensoße und dem Mangold. Ich empfehle, diese Kräuter erst am Ende der Kochzeit hinzuzufügen, damit sie ihr Aroma optimal entfalten können.

Tipps für das Schichten der Lasagne

Beim Schichten der Lasagne ist eine gleichmäßige Verteilung wichtig, um sicherzustellen, dass jede Portion die richtige Balance aus Pasta, Füllung und Soße enthält. Du kannst kleine Portionen der Mangold-Ricotta-Mischung in jedem Schichtprozess verwenden und sie mit einem Löffel verstreichen, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten.

Das Anlegen der Lasagneblätter kann knifflig sein, vor allem, wenn die Blätter nicht vorkochbar sind. Ein Tipp: Achte darauf, die Blätter leicht mit Olivenöl einzureiben, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Außerdem ist es hilfreich, die Blätter fest anzudrücken, wenn du sie schichtest, damit sie nicht aufsteigen.

Die oberste Schicht sollte immer mit Käse bedeckt sein, um eine goldene, aromatische Kruste zu garantieren. Wenn du magst, kannst du für zusätzlichen Crunch auch Semmelbrösel hinzufügen, bevor du die Lasagne in den Ofen schiebst.

Zutaten für die Lasagne

Für die Lasagne

250 g Lasagneblätter
400 g frischer Mangold
250 g Ricotta
150 g geriebener Mozzarella
50 g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
500 g Tomatensoße
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (Basilikum, Oregano)

Zubereitung

Mangold vorbereiten

Den Mangold gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anrösten, bis sie weich sind. Dann den Mangold hinzufügen und kurz anbraten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

Die Lasagne schichten

In einer Auflaufform etwas Tomatensoße auf den Boden geben und mit Lasagneblättern bedecken. Eine Schicht der Mangold-Ricotta-Mischung daraufgeben, gefolgt von einer weiteren Schicht Tomatensoße und einer Schicht Käse. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit der restlichen Tomatensoße und Käse abschließen.

Lasagne backen

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Lasagne für etwa 30-35 Minuten im Ofen backen, bis sie schön goldbraun und blubbernd ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Profi-Tipps

Eine leckere Variante ist es, zusätzlich Spinat oder andere grüne Gemüse zu verwenden. Das verleiht der Lasagne noch mehr Geschmack und Nährstoffe.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Diese Lasagne lässt sich wunderbar aufbewahren. Du kannst sie nach dem Backen im Kühlschrank für bis zu drei Tage lagern. Achte darauf, sie in luftdicht verschlossenen Behältern zu lagern, um das Austrocknen zu verhindern. Finden sich unerwartete Reste? Sie schmecken auch am nächsten Tag noch köstlich.

Wenn du die Lasagne für später zubereiten möchtest, kannst du sie unbacken einfrieren. Wickele die Auflaufform gut in Frischhaltefolie ein und friere sie ein. Vor dem Backen solltest du sie mindestens eine Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Beim Wiederaufwärmen im Ofen ist eine Abdeckung mit Aluminiumfolie ratsam, um ein Austrocknen der oberen Schicht zu vermeiden. Bei 160 Grad Celsius erwärmen, bis die Lasagne durchgehend heiß ist, was etwa 30 Minuten in Anspruch nehmen kann.

Variationen und kreative Ergänzungen

Ein raffinierter Twist für diese Lasagne ist die Zugabe von gegrilltem Gemüse wie Zucchini oder Auberginen. Diese geben nicht nur zusätzliche Aromen, sondern auch eine schöne Textur. Denke daran, das Gemüse vorab zu grillen oder zu dünsten, um das Wasser zu entziehen und ein Durchweichen der Lasagne zu vermeiden.

Für eine vegetarische Proteinquelle könntest du auch Spinat oder Linsen in die Ricotta-Mischung integrieren. Sie bringen zusätzliche Nährstoffe und machen die Lasagne noch herzlicher. Linsen müssen jedoch gut gekocht und abgekühlt sein, bevor sie untergemischt werden.

Falls du eine glutenfreie Variante wünschst, kannst du glutenfreie Lasagneblätter verwenden. Achte darauf, die Kochanleitungen auf der Verpackung genau zu befolgen, da diese sich von herkömmlichen Blättern unterscheiden können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie lässt sich auch gut einfrieren.

→ Kann ich die Ricotta durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die Ricotta durch eine Mischung aus Hüttenkäse und etwas Sahne oder durch eine vegane Alternative ersetzen.

→ Wie lange hält sich die Lasagne im Kühlschrank?

Die Lasagne hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich frischen Mangold durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst frischen Mangold durch Spinat oder eine Mischung aus verschiedenen Blattgemüsen ersetzen.