Cookies mit Zartbitterschokolade

Name: Cookies mit Zartbitterschokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 150g Zartbitterschokolade; 100g Butter; 100g brauner Zucker; 50g Zucker; 1 Ei; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Kollektion

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Cookies mit Zartbitterschokolade sind eine meiner besten Kreationen! Die Kombination aus knusprigen Kanten und einem weichen, schokoladigen Kern sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Mit nur wenigen Zutaten sind sie schnell zubereitet und perfekt für jeden Anlass. Wenn ich diese Cookies aus dem Ofen nehme, ist es schwer, nicht gleich einen zu probieren – der verführerische Duft ist einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Xenia Goldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:53:36.245Z

Als ich meine ersten Cookies mit Zartbitterschokolade gebacken habe, war ich sofort begeistert von dem Resultat. Die Zartbitterschokolade schmilzt perfekt und gibt dem Teig eine intensive Schokoladennote, die einfach jeder liebt. Ich habe auch versucht, die Menge der Zucker zu reduzieren, um den Geschmack der Schokolade hervorzuheben, und das hat wirklich funktioniert.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Cookies nicht zu lange zu backen! Sie sollten außen goldbraun und innen noch weich sein, da sie beim Abkühlen fest werden. Damit erreichst du den perfekten Keks, der dich in den Schokoladengenuss entführt.

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Reicher Schokoladengeschmack mit Zartbitterschokolade
Perfekte Kombination aus knusprig und weich
Schnell zubereitet und ideal für Anfänger

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept spielt eine wichtige Rolle für das Endergebnis. Die Zartbitterschokolade sorgt nicht nur für den charakteristischen, reichen Geschmack, sondern auch für die feuchte Textur der Cookies. Achte darauf, hochwertige Schokolade zu wählen, da der Geschmack entscheidend ist. Eine gute Zartbitterschokolade enthält mindestens 70 % Kakaoanteil und ist somit aromatisch und vollmundig. Für eine aromatische Abwechslung kannst du auch mit verschiedenen Sorten experimentieren, wie z. B. mit Schokolade mit Meersalz oder Karamellstückchen.

Die Butter ist entscheidend, um die Cookies schön knusprig zu machen. Verwende am besten ungesalzene Butter, um den Zucker in der Rezeptur besser zur Geltung zu bringen. Solltest du eine vegane Version bevorzugen, kannst du die Butter durch Margarine oder als pflanzliche Alternative durch Kokosöl ersetzen. Achte hierbei darauf, dass das Kokosöl in der festen Form verwendet wird, um die richtige Konsistenz des Teiges zu erreichen!

Tricks für die perfekte Konsistenz

Um sicherzustellen, dass deine Cookies gleichmäßig gut gelingen, ist es wichtig, die Temperatur der Zutaten zu beachten. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, insbesondere das Ei und die Butter, da dies dazu beiträgt, die richtige Creme-Textur beim Mischen zu erzielen. Ein feiner Tipp, den ich gerne befolge, ist, die Butter vorher leicht schaumig zu schlagen, bevor ich die Zuckermischung hinzufüge. So wird der Teig luftig und die Cookies bekommen ein wunderbares Volumen beim Backen.

Wenn du die Cookies auf das Backblech setzt, kannst du auch mit der Form experimentieren. Flache Cookies gibt es, wenn du den Teig leicht platt drückst, während runde, dickere Varianten mehr aufgebacken werden. Achte darauf, gleichmäßig große Portionen zu formen, damit sie gleichmäßig garen. Ein Eisportionierer eignet sich dafür hervorragend! Backe sie jedoch nicht länger als nötig, um die perfekte weiche Mitte zu bewahren – nach 10 Minuten im Ofen sollte die Kante goldbraun sein, während die Mitte noch leicht weich erscheint.

Zutaten

Für die Cookies:

150g Zartbitterschokolade
100g Butter
100g brauner Zucker
50g Zucker
1 Ei
200g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen. In einer Schüssel die beiden Zuckersorten und das Ei gut verrühren. Füge die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung hinzu und rühre alles gründlich zusammen.

Zutaten kombinieren

Das Mehl, das Backpulver und das Salz in die Schüssel sieben und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, bis ein homogener Teig entstanden ist. Du kannst auch einige Schokoladenstückchen zum Teig hinzufügen für extra Schokoladengenuss.

Backen

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Lass genug Platz zwischen den Cookies, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Backe die Cookies für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Cookies aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor du sie auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lässt. So bleiben sie außen knusprig und innen weich.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du die Cookies mit gehackten Nüssen oder getrockneten Früchten verfeinern. Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten für unterschiedliche Geschmäcker.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies mit Zartbitterschokolade können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben. Um ihre Konsistenz zu bewahren, empfehle ich, sie zwischen Schichten von Backpapier zu lagern. Wenn du möchtest, dass sie länger haltbar sind, kannst du sie auch einfrieren. Lege sie dazu in einen Gefrierbeutel und achte darauf, dass die Luft herausgedrückt wird. So halten sie sich bis zu drei Monate im Gefrierfach. Zum Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder kurz im Ofen bei niedriger Temperatur aufwärmen.

Achte darauf, dass die Cookies nicht zu lange im Kühlschrank gelagert werden, da sie dort trocken werden können. Wenn du feststellst, dass sie nach ein paar Tagen etwas trocken sind, kannst du ein Stück Brot oder einen Apfel im Behälter mit den Cookies aufbewahren. Die Feuchtigkeit des Brotes oder des Apfels kann helfen, die Cookies wieder etwas weicher zu machen.

Variationen und kreative Ideen

Es gibt unzählige Möglichkeiten, dieses Rezept zu variieren und deinen persönlichen Geschmack einzubauen. Zum Beispiel kannst du Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse grob hacken und unter den Teig heben, um zusätzlichen Crunch und eine nussige Note zu erhalten. Alternativ kannst du auch eine Mischung aus verschiedenen Schokoladensorten verwenden, wie weiße Schokolade oder Milchschokolade, für eine süßere Variante deiner Cookies.

Aber das ist noch nicht alles! Du kannst die Cookies auch mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt oder Vanille verfeinern. Ein Hauch von Kaffeepulver im Teig kann den Schokoladengeschmack intensivieren und die Cookies noch interessanter machen. Wenn du es richtig fruchtig magst, füge getrocknete Kirschen oder Cranberries hinzu. Hacke sie grob und mische sie unter den Teig – das sorgt für eine spannende Geschmackskombination!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies auch ohne Zucker backen?

Ja, du kannst den Zucker durch alternative Süßstoffe ersetzen, allerdings wird der Geschmack sich ändern.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich etwa eine Woche.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die ungebackenen Cookies können gut eingefroren werden. Zum Backen einfach direkt aus dem Gefrierfach verwenden.

→ Was ist der beste Weg, um Schokolade zu schmelzen?

Das Schmelzen im Wasserbad ist die sicherste Methode, um zu verhindern, dass die Schokolade anbrennt.